软烩千张皮的做法 软烩千张皮——————【云的私家菜】 软烩千张皮怎么做
“【吃货的那些小事】
这个尖椒千张皮在网上看到许多的做法,弄得很复杂,其实做菜并不是越复杂越好吃呀。只要简简单单的炒就很好吃了,我有时做的时候除了盐什么调料都不放,加一点水淀粉勾芡就可以了,鸡精也不必放,因为尖椒和千张的搭配就很鲜香。不过照相的时候反而不如平时做的好,因为要拍照,尖椒有点过火了,尖椒不要炒得时间太久,那样颜色就没这么绿了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
软烩千张皮的做法步骤
1、准备好所需材料。
2、尖椒洗净刨出辣椒仔切成丝;
3、干豆腐洗净切菱形块。
4、葱,蒜切末
5、锅里烧水,把切好的干豆腐下热水焯一分钟捞出沥干水分。
6、锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香。
7、放入青椒丝翻炒后
8、倒入焯水的千张皮继续翻炒。
9、加入生抽和黄豆酱一小勺,两勺水闷两三分钟至汤汁收干
10、大火快速翻炒两分钟,加鸡精调味,加水淀料勾芡即可出锅。
小窍门
千张皮要焯水后在炒,这样软烩更入味,如果直接切好爆炒,千张皮会发硬。
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