秘制卤猪蹄的做法 秋冬养颜秘制卤猪蹄 秘制卤猪蹄怎么做
“补水?抗皱?这可不是化妆品才有的功效。猪是上天派来的天使吗?虽然猪没有天使般完美的外表,但是却为了人类的餐桌做出了极大的贡献!猪无私的奉献自己全身是宝的身体。猪蹄中的胶原蛋白是我们体内主要支撑的蛋白质,在皮肤、骨骼、关节软骨、内脏、血管等器官都含有胶原蛋白。胶原蛋白在我们身体内扮演的角色极为重要,是维持皮肤肌肉弹性的主要成分。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,并且脂肪含量也比肥肉低,胆固醇含量比较少,猪蹄是人体抗衰老的重要食材。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制卤猪蹄的做法步骤
1、这是我秘制的猪蹄卤味料。按照一定的配方比例来调配。
2、猪蹄刮洗干净,猪蹄的毛不容易去除干净,锅中盛水烧至80℃,将猪蹄置于锅中浸烫一分钟,拿出来一擦,毛垢即可脱落。
3、单边猪蹄剁成八块备用。购买猪蹄时看看是否有蹄筋;蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙,比起肥肉猪蹄的蹄筋脂肪含量极低,胆固醇含量不高,能增强人体细胞的新陈代谢。
4、锅中烧水,用沸水煮约5分钟,取出用冷水冲凉,并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。
5、洗干净的猪蹄装到容器中备用。
6、将猪蹄全部倒入的炖锅里,2000克猪蹄刚好装满炖锅。
7、卤味料已经洗干净了,就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。
8、猪蹄和卤味料全部备齐了。秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。
9、在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。生姜是必须要的,俗话说:“每天三片姜,不劳医生开处方”,人们把十月的生姜比作小人参。而且在猪蹄里放入生姜可以避除猪肉的毛腥味,并且入味到猪蹄中。
10、在猪蹄里放入料酒。这可是必须必的。做肉食类红烧和卤味食物料酒可是功不可没。而且是缺一不可的。少了料酒这位功臣,猪蹄怎么会喷香呢!切记2000克猪蹄需要10勺料酒哟!如果量减少了,料酒也适当减半。
11、秘制卤猪蹄做起来有些小麻烦,这么辛苦不可能一次只做500克吧!没一会一家人就吃光了。节日快到了,还是多备一些,让大家吃的尽兴。
12、准备好干净的玻璃杯,往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。要用水一直盖住猪蹄才行。
13、在秘制卤猪蹄里加入4勺盐,根据自己的口味来定。口味重的放4勺盐足够了。每500克放1勺盐。口味清淡的加入3勺盐也行。如果家中有喝酒的,口味就需要重一些了。按照实际情况因地制宜吧。
14、有了电炖锅减轻了人烧菜的负担,按下炖肉键,就可以舒舒服服的等秘制卤猪蹄烧成功了。看起来有食欲吧!还等什么,国庆节快到了,朋友们对自己的胃友善点哟!还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
小窍门
(1)晚餐吃得太晚或者临睡之前不要吃猪蹄,避免增加身体内部血液粘稠度。
(2)猪蹄的油脂比较多,动脉硬化和高血压患者尽量少吃。
(3)猪蹄的毛不容易去除干净,锅中盛水烧至80℃,将猪蹄置于锅中浸烫一分钟,拿出来一擦,毛垢即可脱落。
(4)吃了过多猪蹄,尽量少的再吃猪肉了,两者搭配在一起容易长脂肪
(5)购买猪蹄是要注意猪蹄的筋是否已经被抽掉。
(6)购买猪蹄时注意色泽光亮、外层猪蹄皮呈现半透明状的品质最好。
(7)在烧猪蹄的时候,稍微加一点香醋,有益于猪蹄中的蛋白质被人体吸收,并且骨细胞中的胶质分解出磷和钙。
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