枸杞芽猪肝汤怎么做,枸杞芽猪肝汤的做法
“枸杞芽又叫枸杞头,是初春时节枸杞长出的嫩梢和嫩叶。采摘了枸杞嫩芽后下面的老茎会不断再发出新芽。浅绿的嫩芽最为鲜嫩,转为深绿的颜色就变老了。枸杞芽的食用从古就有,初入口略带苦味,而后味微甘,就是春天的味道,春天吃枸杞头,可以清火。《红楼梦》第六十一回:贾探春和薛宝钗在吃腻了山珍海味后,商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿换换口味。明徐光启的《农政全书》里记载:“枸杞头,生高丘,实为药饵出甘州,二载淮南实不收,采春采夏还采秋,饥人饱食为珍齑。救饥,村人呼为甜菜头。”元代农学家鲁明善在《农桑衣食撮要》里记载“春间嫩芽叶可作菜食”,由此可见,油盐炒炒枸杞芽儿这道菜并非曹公杜撰,确实是生活中实有的一道菜,并且传承数百年了。
枸杞芽最常见的吃法就是油盐炒食,还可以搭配鸡蛋或者瘦肉炒食,或用用开水焯烫了,加蒜末、香油、生抽和醋凉拌了吃。除此之外枸杞芽做汤也很美味,采摘一把鲜嫩的枸杞芽,配上几片薄薄的肝片,再来上几粒枸杞子,就能让一锅沸水变成美味又营养的靓汤。枸杞芽浸透着春天的气息,入口淡淡的苦,微微的甜,不仅生津止渴,还能明目下火。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
枸杞芽猪肝汤的做法步骤
1、首先我们要准备好制作这道【枸杞芽猪肝汤】需要用到的所有食材:新鲜采摘的枸杞芽400g、猪肝200g、枸杞10g、姜10g。先把枸杞芽放入水中清洗干净后捞出沥干水分,枸杞用水泡软,姜切成姜丝待用。
2、猪肝去除筋膜后切成薄片,用水浸泡半个小时去除血水,然后再用清水冲洗两三遍。捞出沥干水分放入碗中,用姜丝、料酒、盐和油拌匀腌入味。
3、汤锅中加入适量饮用水和姜丝大火烧开,水沸腾后放入枸杞芽,小火煮沸腾把枸杞入进去。
4、加入腌制好的猪肝,大火煮沸后调入适量盐调味,再滴入少许香油即可关火。
5、简单又营养的枸杞芽猪肝汤就做好了,枸杞芽初入口略带苦味,而后味微甜,能清火明目。
小窍门
1、猪肝快速去血水方法就是先把猪肝清洗干净切成薄片,然后再用清水冲洗,多淘洗几遍血水就能去除干净了。
2、猪肝煮久了很容易变老,口感会变得不太好吃,所以要注意时间,不要煮太久。
3、不喜欢吃猪肝的人可以把猪肝换成瘦肉。
-
鱼尾枸杞叶汤怎么做,鱼尾枸杞叶汤的做法
“枸杞叶有着神奇而广泛的保健功效。枸杞叶中主要含甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸、有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需的氨基酸,且富含钙Ca、铁Fe、锌Zn、硒Se、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的微量元素枸杞叶味甘性平,...
-
花生墨鱼干莲藕汤怎么做,花生墨鱼干莲藕汤的做法
食材明细主料干墨鱼(适量)花生(适量)莲藕(适量)核桃(适量)陈皮(适量)鸡骨(适量)辅料姜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)未知(难度)花生墨鱼干莲藕汤的做法步骤1、莲藕洗干净切成片。2、先把洗泡过的鸡骨与墨鱼干放入压力锅里。3、然后依次将莲藕、花生核桃等材料统统放入。4、锅...
-
碧玉黄金丸子汤怎么做,碧玉黄金丸子汤的做法
食材明细主料猪肉糜丝瓜油条(适量)辅料油葱姜蒜(适量)鸡蛋(适量)配料盐(适量)淀粉(适量)水(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)清淡(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)碧玉黄金丸子汤的做法步骤1、猪肉糜加入一个鸡蛋,少许的淀粉,加调味料搅成糊糊。2、锅中加水,加入葱姜,把丸子挤入锅中,再开火...
-
南瓜鱼蛋汤的做法 宝宝吃得香@@南瓜鱼蛋汤 南瓜鱼蛋汤怎么做
“相信大家对于南瓜并不陌生,南瓜的营养价值丰富,但南瓜中含有较多的糖分,不宜多食,以免腹胀。因此,可以将南瓜与其他蔬菜搭配着吃,隔一两天吃一次。如果想用南瓜当主食,每天不要超过一顿主食的量。”食材明细主料南瓜(适量)鱼圆(适量)辅料鸡蛋(适量)清淡(口味)煲(工艺)十分钟(耗...