香草冰淇淋的做法 经典【香草冰淇淋】 香草冰淇淋怎么做
“冰淇淋做过几次
经过不断修改方子
感觉这次的特别好吃
可与哈根达斯媲美
哈哈。。。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 冷冻 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
香草冰淇淋的做法步骤
1、先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻16小时以上
2、香草荚用刀子划开,将香草籽刮出
3、放进装有牛奶的小锅内,小火加热至牛奶快要沸腾即可
4、将蛋黄和砂糖放进盆内,用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态
5、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺,如此反复几次,便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里,搅拌均匀,这样逐步提高蛋黄液的温度,可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤
6、奶液和蛋黄糊完全混合后,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌,注意不要让浆水沸腾,煮至浆水浓厚了,勺子背后能挂厚浆,手指划过后不会立即消失,就可以了
7、将牛奶蛋黄糊过筛
8、把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却
9、将淡奶油打发至6-7分发
10、与牛奶蛋黄糊混合
11、将牛奶蛋黄糊倒入硅胶杯中
12、将制冷桶从冰箱里拿出
13、盖上盖子,插上电源插头,按下开关。将牛奶蛋黄糊从盖子注入口倒入冰淇淋桶内
14、冰淇淋机搅拌运行25分钟后,就完成了
15、用木勺将冰淇淋装出放带盖容器内,移入冰箱冷冻室冷冻保存
16、吃时用冰淇淋勺挖出来,稍加装饰。是不是很高大上滴感觉。。。
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