甜米酒怎么做,甜米酒的做法
“天凉了,自已做点米酒,淡淡的酒香,桂花香,好美哟。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
甜米酒的做法步骤
1、糯米洗净后浸泡6小时以上。
2、上蒸锅蒸30分钟左右。
3、蒸15分钟时淋入凉开水,把米翻下,便于米蒸透。(所有器具不能沾油盐和生水。)
4、蒸好的糯米,松散不粘,无生芯即可,放入一大盆中,自然凉至30度至40度,摸上不烫手。
5、撒上酒曲拌匀。
6、放入容器内,把米压实,中间掏一个圆孔,即酒窝,把酒窝内和米表面上也撒些酒曲,最后淋上一些30度左右的温水。
7、把容器用保鲜膜封好,放进温暖的地方保温发酵,天气热24小时,天凉36小时以上,发好后的米酒会溢出汁水,可以闻到淡淡的酒香。放入冰箱终止发酵。
8、喝的时候加点水煮煮就可。(自已做的已经很甜,不用放糖,喜欢甜的也可以稍放点糖)
小窍门
这次我用酸奶机做了一份和常温发酵(我们这边气温较高)做了一份,结果酸奶机的做坏了,霉了,可能温度太高了。
常温发酵的做出来的甜甜的,非常好喝,煮好后加上一点桂花,好香的。如果喜欢,还可以加入鸡蛋,也可加入糯米丸子,煮出来都很好吃。
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