坚果燕麦吞拿鱼肉松饼的做法 低卡高纤坚果燕麦吞拿鱼肉松饼 坚果燕麦吞拿鱼肉松饼怎么做
“市售肉松添加剂多?猪肉松脂肪高?不用怕,今天我做了一款健康版的低脂高纤坚果燕麦吞拿鱼肉松饼。自制的吞拿鱼肉松替代市售的猪肉松,健康无添加。吞拿鱼低脂高蛋白质,富含多种氨基酸和欧米加3。炒制后的吞拿鱼完全没有鱼腥味,不喜欢鱼腥味的朋友也会喜欢吃的。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
坚果燕麦吞拿鱼肉松饼的做法步骤
1、锅中放入吞拿鱼,小火不断翻炒至收干水分。过程中可以用筷子把大块的吞拿鱼弄散。炒干后加入1汤匙酱油,1汤匙老抽,1汤匙蚝油,1汤匙料酒,1汤匙辣椒粉(不吃辣的可以不加),撒上少量的盐,白胡椒粉和五香粉。翻炒均匀后加入2汤匙油,再翻炒约3分钟后起锅。
2、吞拿鱼肉松放凉后加入3汤匙剪碎的海苔,搅拌均匀。
3、在一个足够大的容器中加入1/2杯坚果碎(我用了腰果,杏仁,核桃,南瓜籽),1/2杯燕麦片,2杯全麦面粉,2个鸡蛋,200ml牛奶,7g酵母粉,撒一点盐。用勺子搅拌均匀后开始揉面团,大概揉10分钟后加入2汤匙油,再揉10分钟。
4、揉好的面团放入蒸锅中,用保鲜膜封好容器口,锅中加入60度的水,盖上盖子醒发1小时。
5、1小时后,将醒发好的面团揉大概3分钟,用擀面杖擀成长方形饼皮,并用叉子在上面叉一些小洞。
6、将饼皮放入烤箱中,底下放一盆热水,关上烤箱门再醒发40分钟。
7、40分钟后,烤箱预热180度。在醒发好的饼皮表面涂抹一层蛋液,撒上一些白芝麻。将饼皮送入烤箱烤至表面金黄,大概15分钟。
8、饼皮烤好后在室温下放置3分钟,然后在没有撒芝麻的那一面涂抹一层薄薄的美奶滋,再撒上一层厚厚的吞拿鱼海苔肉松。
9、把饼皮切成小方块,两块饼皮叠加在一起,完成,开动。
小窍门
1汤匙是15ml,1杯是250ml。
炒吞拿鱼时一定要用小火不断地搅拌翻炒,要不然很容易炒糊。
面团醒发时,加入热水可以帮助发酵。
切饼皮时最好用比较锋利的刀,我的刀不够锋利,切出来的饼皮不太平整。
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