值得一尝,鱼扣的营养价值非常高
各位朋友们生活在中国对饮食想必都有自己的一番见解,不过中国地大物博,幅员辽阔,没吃过的,没见过的,甚至没听过得可以说多了去了,中国最著名的是八大菜系,一一都尝过的朋友可能真的不多,今天我们就来聊一道陌生的粤菜,那就是关于的鱼扣的营养价值。
鱼扣的营养价值
一、关于鱼扣
广东地区大排档的热门菜色之一。鱼扣本是不起眼,不受重视的食材,但在辣椒洋葱姜片等佐料的搭配及铁板的加工下产生别样的风味,深受食客喜爱。
平时在外面吃的鱼扣多是淡水鱼的,这次别人给了一袋海鱼的,第一次自己做,味道跟外面的相比毫不逊色,就是清洗要费点功夫。
不知道大家听说过没,其实就是鱼的胃,营养价值据说很高,口感非常爽脆滴,吃鱼扣要比吃鱼肉难,毕竟一条鱼只有一个胃,想象一下这盘鱼扣牺牲了多少条鱼吧......
二、鱼扣做法
(一)爆炒鱼扣
材料:鱼扣 、酱油、老抽、料酒、姜、蒜、洋葱、香菜、葱、青红椒。
制作过程
1、香菜、葱洗净切段,姜去皮切片,洋葱切丝,青红椒切成圈,鱼扣洗净倒入适量料酒及几片姜片腌制。
2、起砂锅热油下姜片、蒜爆香。
3、将鱼扣倒入砂锅翻炒片刻。
4、倒入适量酱油翻炒均匀。
5、倒入适量生抽翻炒至上色。
6、将洋葱倒入翻炒均匀。
7、最后将香菜、葱段倒入翻炒均匀即可起锅,青红椒圈、香菜叶装饰。
(二)铁板鱼扣
1、鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。
2、锅里烧开水,将鱼扣放入沸水中大火氽30秒取出控水。
3、锅内放入油,烧至七成热时爆香姜片将鱼扣下锅翻炒数下。
4、再将青红椒倒入翻炒放生抽,白糖,盐调味。
5、铁板放在煤气炉上,刷上一层薄油烧热后将葱段放入。
6、趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。
三、鱼扣的营养价值
1、一种热量较低、高水分的食品,减肥时适量食用
2、补肾养血,滋阴润燥的功效
3、促进铁吸收
4、有较佳的健脑抗衰功能
5、能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发
6、防治动脉粥样硬化和冠心病的作用
7、含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
8、鱼扣有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
9、鱼扣有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
通过阅读这篇文章相信大家对于鱼扣的营养价值心中一定有了答案,鱼扣作为一道著名的育才深受广东朋友们的喜爱,从来没有试过的朋友有可以去试试,吃货朋友们一定不要错过这道美味,吃完你们就会发现一片新天地,最后祝各位身体健康,生活愉悦。
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