炸酱面中的灵魂—肉酱怎么做的做法
生活中,我们经常会用到肉酱,不管是拌饭还是炒面,都是十分美味的。在肉酱中,纯肉加上一些碎碎的蔬菜块,简直就是一道美味,色香味俱全,色泽金黄,香味诱人,不仅好看,更是好吃的很。因此炒肉酱也是一道必备的做饭小技能。那么传说中能拌任何饭的肉酱到底怎么调才好吃呢?肉酱怎么做才能色香味兼顾呢?一起看看!
炸酱面中的灵魂—肉酱怎么做的做法
一、准备食材
厨房食材是必不可少的,巧妇难为无米之炊,食材的新鲜好坏,都会影响到美食的最终口感。那么制作肉酱要用到那些材料呢?
我们要准备:猪肉适量,青椒红椒,豆瓣酱蚝油,料酒,香菇,盐,酱油,葱姜蒜。
二、具体制作步骤
准备好之后,就可以开始制作肉酱了。制作过程需要一步一步来。
1.猪肉切块,也可以绞成肉馅,青椒红椒洗净后切丁,香菇焯水切丁。然后放一旁备用。蒜切末,葱切段。
2.锅内倒油,可以比平时多倒一些,油热之后放入葱姜蒜末,炒出香味之后倒入猪肉丁,炒干为止。
3.肉炒熟之后,依次放入青椒红椒、香菇,加一些蚝油,最后加一勺豆瓣酱。如果觉得豆瓣酱味道重,也可以换成黄豆酱,最后出来也是一样好吃的。
4.最后就要放入调味品了,加入盐巴,一小勺糖还有味精。尝尝味道咸淡。这时候肉酱就可以拌米饭了,十分下饭的哦。如果想要做成炸酱面,需要直接加入半碗清水,水烧开之后转小火闷十几分钟就可以了。收汁之后的肉酱做炸酱面再适合不过了。
北方喜欢吃面,制作出来的肉酱浇在刚捞出来的面上,配着自己的口味加些辣椒丝或者辣椒酱,就是一顿美味的午餐。南方多吃米,就着肉酱也是非常下饭的。这样一道不仅美味可口,而且制作简单,食材方便的一道美味佳肴,你真的一定要来试试啊。
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