白薯的营养价值有哪些?
白薯俗称地瓜或者是番薯,地瓜的种类比较多,有红薯、紫薯,也有白薯。红薯顾名思义里面的肉就是红色的,比较甜;白薯里面的肉就是白色的,闻起来比较香一次性吃多了容易口干,无法吞咽:紫薯的营养价值比较高。白薯里面含有丰富的蛋白质,具有保护心脏功效。
一、白薯的功效与作用
1、白薯中多种维生素和不饱和脂肪酸结合,有助于防止血液中胆固醇的形成,预防心脑血管疾病的发生。
2、白薯能够提供大量的胶原和粘多糖物质,所以能保持动脉血管的弹性,防止动脉粥样硬化和高血压的发生。其次它包含的维生素A和维生素C的含量超过胡萝卜和某些水果。
3、白薯中的淀粉和纤维素,在肠内能吸附大量水分,增加粪便体积,预防便秘,起到了吃粗粮的功效,减少肠癌的发生。
4、白薯属碱性食物,能中和酸性食物产生的过多的酸性物质,防止血液、体液酸化。白薯还能减少皮下脂肪,避免肥胖和预防胶原病的发生。
5、白薯能够提供大量的胶原和粘多糖物质,保持动脉血管的弹性,防止动脉粥样硬化和高血压的发生。
过去有人认为地瓜吃了很甜,会容易发胖而不敢吃。恰恰相反,现代营养研究表明,白薯具有减肥功效,是健美轻身的良好食品。白薯属于低热量食品高容积食品,350~400克番薯产生的热量仅相当于100克大米产生的热量,白薯含水量远高于大米的含水量,因此具有减肥功效。当然,它毕竟产生一定的热量,不加控制的大吃也会导致肥胖。因此,食用时要将它代替部分主食,这样就可以发挥减肥的功效了。
二、白薯的营养价值
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,白薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
白薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃白薯会使人发胖而不敢食用。
其实恰恰相反,吃白薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
白薯有很好的减肥功效,如果是想减肥的朋友可以多吃一点,但是不可一天三餐都吃,因为吃多了容易腹胀。白薯的营养价值也不低含有十多种微量元素和亚油酸等,对于人体有一定的帮助,特别是防止老年人习惯性便秘十分有效,平日里都可以吃一点。
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