糖醋排骨可不能缺席,排骨怎么做好吃
排骨是大家熟悉的不能再熟悉的家常菜之一了,排骨含有丰富的钙质、蛋白质、脂肪和氨基酸的成分,是大家都喜欢的菜品。平常排骨制作的方法有糖醋排骨、粉蒸排骨、香酥排骨、排骨炖汤这些都是大家耳熟能详的排骨的制作方法。这个方法不但简单,而且也能受到许多人的欢喜。下面小编来为大家介绍一道排骨的好吃制作方法,那就是糖醋排骨了。
一、排骨怎么做好吃
制作糖醋排骨,我们首先要准备到的食材是:排骨一斤,冰糖10克,姜片4片,花椒一把,生抽和红烧酱油各一勺,醋、盐和食油适量。
1、先把排骨洗干净,冷水入锅,煮沸以后焯一遍,去掉血水和浮沫,取出备用。
2、锅中烧上热油,待油温热了以后,将糖、姜片、大蒜子放进去爆香,开小火等到糖全部融化。
3、将沥干水的排骨放进锅中,炒出糖色,倒上生抽红烧酱油,润色。
4、倒入沸水没过排骨以后,大火烧开,转至小火慢炖。这样可以让排骨充分的吸收到汤汁,吃起来更加入味。
5、汤汁收到7成的时候,放适量的盐和醋。小火翻炒,直到汤汁全部收进排骨里面。这样一道好吃的糖醋排骨就制作好了。
二、制作糖醋排骨的小贴士
1、需要注意的是,在制作这道糖醋排骨的时候,我们首先要选择好的位置的排骨,这样烧出来的排骨口感才会最佳。
2、一般选择早晨购买猪的胸前位置的排骨最佳。
3、在炒糖色的时候,一定要用小火,这样糖才不容易炒焦,而且糖的融化速度也会比较均衡。
4、加水的时候一定要加入热水,这样才会让排骨的口感更好,肉不至于变柴而塞牙。
5、在盖上锅盖煮的时候,一定要把火调到小火,这样汤的滋味才会全部进入到排骨里面。
6、在收汁的时候,要用小火,不然很容易巴锅,但是也有的人喜欢这种有点焦的味道,会更香更甜。
大家看完了是不是觉得糖醋排骨也不是那么的难了呢?肉配上糖和醋还有解腻开胃的效果呢,如果家里有小孩的话,为了增加排骨的酸甜程度还可以加入番茄酱来调味,这样排骨的颜色也会更加好看,口感更加香甜。糖醋排骨老少皆宜,遇见逢年过节宴请亲朋好友的时候,这道菜品绝对会点亮餐桌,成为大家最满意和喜欢的菜品。看完上文以后,希望喜欢的朋友也可以动手做起来。
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