知道这两道吗,蒸菜的做法大全你知道多少
说到蒸菜,其实是利用水沸腾后产生的水蒸气把食物由生到熟的过程,也是人们最常用的方法,利用这个方法做出了好多美味的食物,蒸菜的做法大全以及有什么营养价值,我感觉这个问题比较宏观,接下来就举几个代表性的例子来阐述一下。
蒸菜的做法大全你知道多少,知道这两道吗
一、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,
2、香葱切碎锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开
3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜。
5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上。
6、锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。
7、出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
营养价值:
1、娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。
2、其药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
二、粉叶粉蒸鱼
烹制方法:
1、将籼米淘洗于净,晾干后加入桂皮、八角,入锅同炒至淡黄色,盛起稍凉,拣出香料碾碎,做成粗粉使用。
2、将青鱼肚当刮净黑膜,用布擦,切成12块,用酱油、白糖、大豆酱、料酒、姜汁、猪油腌渍1小时,再放入粗粉拌匀,置盘内,放上葱段上笼用急火蒸30分钟,取出去葱段待用。
3、荷叶洗净,批去背面的盘肋,入沸水锅中烫洗,擦干水分,划成12块。将出笼的鱼块趁热放在荷叶上,分别淋上麻油,逐块包好,上笼用急火蒸5分钟即可上桌。
营养价值:
1、高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。
2、具有补虚弱,暖脾胃的功效。
3、对咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。
4、鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素
蒸菜的做法还有很多,通过上边简单阐述,是不是对蒸菜的做法大全以及其营养价值有了全新的认识呢,尽管只是列举了两种蒸菜的做法,但是有没有这种感觉,尽管看到的是文字,但是感觉有成品摆放在自己眼前了呢,而且营养价值还这么多。
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