鸡蛋烩面怎么做,鸡蛋烩面的做法
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡蛋烩面的做法步骤
1、准备配菜。圣女果去皮,平菇焯水撕片、黑木耳、香菇先浸泡后焯水、冬笋煮出涩味、莴笋叶、葱切丝。
2、稍软面团(按500克小麦面粉加入10克盐,分次加适量清水,先揉搓成“雪花面”,再继续分次加水揉搓成“葡萄面”,再活成稍软面团,盖保鲜膜醒面一小时)。用油做面扑揉搓面团、松驰待用。
3、擀成长条面皮。
4、面皮切宽片,每个宽片中间用刀背压痕,盖保鲜膜醒面。
5、热锅凉油,炒鸡蛋。
6、加葱丝炒出葱香味。
7、加入平茹片翻炒均匀。
8、加入冬笋丝翻炒。
9、加入黑木耳炒匀。
10、加入圣女果炒均匀。
11、盛出备用。
12、取醒好的面皮一条,捏两端。
13、拉抻面皮。
14、拉抻后的面皮从中间撕开。
15、下入已开的锅里煮,所有都下入后点一次凉水。
16、放入炒好的配菜。
17、加盐、生抽、蚝油调味盛出。
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