选购猪蹄时如何区分猪蹄的前后?
相信很多朋友自己也下过厨,但是很多时候在挑选食材那阵不知道如何区分猪蹄的前后,导致多花了冤枉钱还做不出想要的效果,下面咱们就来谈谈个事情。
如何区分猪蹄的前后
1.首先可以仔细观察猪蹄筋,来区分猪蹄的前后。这是为什么呢?原因很简单。猪蹄筋生长位置不一样,其生长结构也是有着极大的区别的,因此仔细观察就会发现出端倪来,猪蹄横切面上倘若存在一根粗大的横切面的话,那就是猪蹄的前边;如果我们从横切面上看到的是体积不明显特别细的皮筋时,那就是猪蹄的后边。
2.第二个方法也很简单,那就是看猪蹄的外形。猪在日常行走的时候,使用前蹄的形式比较多,着力点大部分处于前蹄,并且弯曲程度也要明显大于后蹄。因此,就外观来看,猪前蹄会比后蹄更加弯曲一些,并且因为是着力点,所以精肉与肥肉会比后蹄要多一些,前蹄会比后蹄更粗壮、更大一些。
3.最后一个方法更是简单粗暴,那就是问价格,一般猪前蹄的肉质要比猪后蹄更好,精肉肥肉都有,并且还含有比后蹄更多的胶原蛋白的营养元素,因此识货的朋友们基本上购买猪前蹄的更多一些,所谓水涨船高,商人都有逐利的本性,因此避免不了会涨价,因此猪前蹄的价格一般都会比猪后蹄要贵一些。
所以说,选购猪蹄的时候如何区分猪蹄的前后是一件非常重要的事情,朋友们若是学会了上述三种方法,基本上区分丝毫没有问题,但是万事万物存在即是合理,不一定猪前蹄好,猪后蹄就没有好处,这是不可能的,实际上它们只是“擅长的领域”不同而已,比如喜欢有嚼劲的朋友们,当然猪前蹄就是你们的首选,但如果你是用来煲汤,则猪后蹄才是你的不二之选,怎么样,朋友们学会了吗?
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