煎牛排都有哪些诀窍,煎牛排香草用鲜的还是干的
牛排这个位置一般都是牛身上最好的一块肉,基本上都是肥瘦相间的,并且口感上是最嫩的,大家在制作牛排的时候,一般都会在里面加入香草,那么煎牛排香草用鲜的还是干的呢?
一、煎牛排香草用鲜的还是干的
其实大家在制作牛排的时候,香草无论是干的还是鲜的,都是可以使用的,最主要的是我们家里面拥有的是哪一种。一般情况下来说,用鲜的可能味道会更好一些,香草主要的作用就是用来提升牛排的香气的,并且在一定程度上也可以去除牛排当中的血腥气息,但如果家里面没有新鲜的香草,用干燥的香草也是没有任何问题的,只不过放入的干燥香草要比新鲜的多一些,这样才能起到遮掩气味,提升味道的作用。
二、煎牛排都有哪些诀窍
1.食用油要用对
我们在煎牛排的时候,很多人都是比较随意的,认为我们平时用来做菜的色拉油或者是豆油以及花生油,都是可以用来煎牛排的,虽然这些食用油都是可以把牛排煎熟的,但是味道和口感却完全不一样,最好在煎牛排的时候,在锅里面放入一小块的黄油,黄油是有奶油气息的,而这种牛奶的香气会渗透到牛排里面,使牛排更加的鲜嫩可口,味道也会提升一个档次,如果没有黄油可以用橄榄油代替。
2.注意火候
另外一点就是要注意火候,不要全程大火或者是全程小火,一定要在适当的时间调整一下火候的大小,才能够确保煎出来的牛排成熟度是最恰到好处的。
煎牛排香草用鲜的还是干的?无论是鲜的还是干的,都是可以的,一般我们国内市场基本上是买不到新鲜的香草的,能买到香草的,都是已经经过了人工加工烘干制成的,所以使用烘干的香草也可以起到提升牛排口感的作用,只不过就是多与少的问题了。
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