不同油煎牛排的区别是什么,煎牛排用什么油
煎牛排作为一道西式餐品,它是许多情侣和都市白领中意的菜色。煎牛排具有不同的口味,每一种口味都别具特色。大家围坐在一起,跟朋友一起吃牛排,不失为一种绝妙的享受。此外,牛排的搭配也很重要,可以选择红酒等调味料。下面介绍一下煎牛排用什么油。
煎牛排用什么油
每次煎牛排的时候,大家可能都会纠结,到底用什么油比较好呢?用黄油吧,一不小心就把牛排煎糊了;用菜籽油吧,煎着煎着,锅就开始冒烟。其实吧,煎牛排可以选用的油有3种,分别是黄油、橄榄油、牛油。
牛油源自牛体本身的油脂,需要高温热锅才能将它化开,正好适合牛排的高温煎制。用牛油煎牛排是原油煎原肉,牛排上色更正,口感也更醇,同时牛排也不容易被煎老。特别适合追求食材本身味道的老饕,对新手来说,简直EASY到爆!
至于菜籽油、大豆油这种味道重的油,很容易就把牛排本身的奶香味和鲜味掩盖住了,搞不好还有一股子豆腥味。
黄油比较香浓,但也是人工合成的低温油脂,稍微用大火煎,就容易糊。用黄油煎牛排对新手来说,也是一个小小的挑战,毕竟牛排还是要高温煎制才能更快锁汁。
橄榄油不腥气也不易粘锅。但它只适合低温烹饪,高温煎炸会破坏其本身的分子结构从而破坏其营养。用它煎出来的牛排会比较清爽,但是却没有高温煎制的牛排口感好。建议大家用热锅冷油的方法,减少橄榄油加温的时间,保留住它自身的营养。
说起牛排,这种在西餐中非常常见的美食,相信是很多朋友都非常喜欢的一道美味。牛排在欧洲中世纪时期,可是王公贵族们才能享受的到的高级肉类之一呢,而且只在重要场合才作为给尊贵宾客的美食来烹制,而现在这种美味可以说变成了一种司空见惯的食物,只要我们想偶尔奢侈一把的时候,就可以轻松吃到,毕竟牛排按照不同的等级和部位,在不同的餐厅也是价格不菲,在高档奢华的餐厅,吃顿牛排花费上千元也是很普遍的事情。当遇到需要纪念的特殊时刻,很多情侣都会选择去吃顿牛排来享受下浪漫气氛下的美味大餐。
除了顶级的可以吃牛排的餐厅,北京也不乏百十来元可以吃牛排的平价餐厅,毕竟煎牛排还是很考验手法,技巧和工具及经验的搭配,但是如果想在私密的环境里给心爱的人一个出其不意的惊喜的话,也可以在家自己做牛排哇,虽然味道上可能完全比不上大厨的精湛技艺,但是充满爱心投入的制作过程,会让自己的情绪潜移默化融入到牛排中,吃的人会感受的到,真的别不信。
以上就是煎牛排用什么油的相关介绍,听完小编的介绍之后,大家是不是很想品尝一番。其实,煎牛排是一门学问,要注意把控火候和油温。这样的牛排经过烹饪之后,才能散发出原汁原味的魅力,让人垂涎三尺。最后,大家要买好的锅具,来烹饪牛排。
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