彩绘蛋糕卷的做法 喜羊迎春—彩绘蛋糕卷 彩绘蛋糕卷怎么做
“彩绘蛋糕卷,是在蛋糕卷上,用蛋糕糊描绘出喜欢的图案,我做的是:喜羊迎春。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
彩绘蛋糕卷的做法步骤
1、准备好两个干净无油无水的容器,将蛋清和蛋黄分离;
2、分离好的蛋黄;
3、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分两次加入玉米油(无味的植物油都可以)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入牛奶,轻轻搅拌均匀。
4、将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。
5、开始打发蛋白:将80克的砂糖分三次加入打发的蛋白中,最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
6、先盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀,(从底部往上翻拌)。
7、再将剩余的蛋白都放到蛋黄里,翻拌均匀。(从底部往上翻拌)
8、取少量的蛋糕糊放入小碗里,滴入红色色素、棕色色素,搅拌均匀;
9、分别将红色蛋糕糊、棕色蛋糕糊装入一次性裱花袋,在烤盘的油纸下垫上图案,用以上两色蛋糕糊描出图案,放入烤箱180度,烤3分钟,取出晾凉;
10、再将原来的蛋糕糊全部倒在有图案的烤盘里,刮平整,震几下后,赶走气泡,放入烤箱中,再180度,烤15~20分钟;
11、烤好后扣在晾架上稍凉后,翻面朝上,抹上果酱;
12、用油纸把卷好的蛋糕卷起来,定型,冷藏半小时后切片,即可。
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