彩绘戚风蛋糕卷的做法 巧克力彩绘戚风蛋糕卷 彩绘戚风蛋糕卷怎么做
烘焙3.59K
“香醇浓郁的巧克力彩绘蛋糕卷,搭配上酥脆香甜的花生椰蓉馅,味道好极了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
彩绘戚风蛋糕卷的做法步骤
- 1、鸡蛋分开蛋清、蛋黄。
- 2、将蛋黄、盐、10g细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀,筛入低筋面粉,混合成蛋黄糊,备用。
- 3、用电动打蛋器将蛋白打散,加入柠檬汁,分3次加入60克砂糖,打至湿性发泡的程度,即:打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
- 4、取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌拌匀,再反倒入蛋白糊中拌匀成蛋糕糊。
- 5、取10寸方形烤盘,烤盘底部垫油纸,蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀将蛋糕糊抹平,将烤盘在案板上轻摔几次,去除大气泡。
- 6、烤箱预热130度(具体所需时间根据自家烤箱温度定),中下层(我的烤箱有四层),上下火,烤30分钟。
- 7、轻拍蛋糕表皮,有弹性,不粘手即可。
- 8、将烤盘从烤箱取出,双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸。
- 9、在另一个凉网上铺一张油纸,将蛋糕倒扣在新油纸上,并揭去原来的油纸。
- 10、将紫薯椰蓉馅均匀地抹在蛋糕表面。
- 11、在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条,这样卷的時候中心不容易裂开。用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来,卷好后定型10分钟。
- 12、打开油纸,用蛋糕笔将已溶解的巧克力直接在蛋糕卷上绘花朵。
13、切段即可食用。
小窍门
1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度,如果打发到干性发泡,蛋白组织细密,卷的时候容易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
标签:彩绘戚风蛋糕卷 彩绘戚风蛋糕卷的做法 彩绘戚风蛋糕卷的做法步骤 彩绘戚风蛋糕卷怎么做 彩绘戚风蛋糕卷的最正宗做法 戚风 蛋糕 彩绘 彩绘戚风蛋糕卷的家常做法 巧克力彩绘戚风蛋糕卷 巧克力 彩绘戚风蛋糕卷怎么做好吃
-
香葱火腿棍子面包怎么做,香葱火腿棍子面包的做法
食材明细主料高筋面粉(150克)火腿肠(30克)辅料葱(一根)配料盐(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香葱火腿棍子面包的做法步骤1、将干酵母放入温水充分溶解。2、将1倒入面粉中,加盐揉成光滑的面团,放入烤箱40左右发酵1小时3、将葱切碎,火腿肠切丁。面...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
-
冰糕巧克力蛋糕怎么做,冰糕巧克力蛋糕的做法
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料黄油(100克)鸡蛋(2个)面粉(1.5分升)辅料可可(4茶匙)配料糖(1分升)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)冰糕巧克力蛋糕的做法步骤1、预热烤箱至180度。2、混合糖和黄油(提前溶化)。拌入鸡蛋,面粉和可可。3、将食材放入到模具,烘...
-
黄油香酥饼怎么做,黄油香酥饼的做法
食材明细主料面粉(500克)白砂糖(200克)辅料鸡蛋(3个)黄油(150克)吉士粉(10克)配料猪油(50克)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)黄油香酥饼的做法步骤1、把面粉、白砂糖、猪油、鸡蛋一个、黄油、吉士粉加在一起。2、和成面团。3、切成面段。4、制成面饼。5、鸡蛋两个去蛋清,...