葡萄干酸奶蛋糕的做法 铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕 葡萄干酸奶蛋糕怎么做
“头一次用饭煲做蛋糕,个人觉得和烤箱烘烤出来的蛋糕有很大的区别,各有各的优势。烤箱制作的口感比饭煲制作的蛋糕,口感略干。而铁釜饭煲制作的蛋糕,更多的保留了食物中的水分,使得这款蛋糕一口咬上去就有种吃棉花糖的感觉,非常非常绵软,超级好吃!而且省了一张油纸~~嘿嘿~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤
1、将蛋白蛋黄分离入两个容器中。
2、蛋黄中加入酸奶,用手动打蛋器搅拌,混合均匀。
3、加入玉米油,再次搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉,用手动打蛋器以N字形拌匀,切勿绕圈搅拌及过度搅拌。
5、将葡萄干切碎,因为我用的葡萄干比较大,如果小的话就不用切了。将葡萄干碎加入面糊中,拌匀,静置待用。
6、蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁,分3次加入白糖,用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
7、取1/3蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀又下而上翻拌均匀。
8、再将拌匀的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中,以同样的手法拌匀。
9、饭煲容器中抹上薄薄的一层玉米油,防粘,倒入蛋糕糊,轻震出大气泡。
10、盖上饭煲锅盖,选择蛋糕模式,开始烹饪。
11、制作好的蛋糕看着都非常诱人,口感超棒,松、绵、软。
小窍门
蛋白霜打得尽量发,否则蛋糕制作好后,会回缩的很厉害,稍微回缩一点是正常的哦~~
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