柠香玛格丽特小饼怎么做,柠香玛格丽特小饼的做法
食材明细
- 果味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
柠香玛格丽特小饼的做法步骤
1、用果皮刮刮柠檬皮,不要刮得太深,白色的那层膜味道较苦;
2、先将熟蛋黄与玉米粉用手搓匀,再加面粉,搅拌均匀;
3、将室温黄油打松,放柠檬皮屑,分三至四次加糖粉来打发,再加蛋,打均匀;
4、筛入混合好的粉,分两次筛粉,搅拌均匀后再筛,当最后会剩些较粗粒的蛋黄,用手指向下压,熟蛋黄可通过筛眼向下掉入碗里;
5、用面粉橡皮刮翻拌成面团;
6、在烤盘上喷一层薄油,再将面团分割成每个约10克的小份,用手有搓成球,放在烤盘上,应注意球与球之间的间隔,不要太密,连同烤盘放在冰箱冷藏大约1小时,使小球冷冻,如果量多,分次冷冻和烘焙;
7、冷冻后,用大拇指在小球的中间向下压,压出象梅花的花来,本人试过将末经冷冻的小球压花,基本压不出花来,经冷冻后压出的花比较漂亮。325-350F,12-15分钟。
小窍门
一、没有刮皮器的朋友不用担心,用一般小孔的磨姜磨也可将果皮磨出来。
二、也可用橙味来代替柠檬,也可两者都不用。
三、一般来说,烤箱的热度因各厂家各种牌子的不同,会有差异,如果你不太把握得准确烤箱的温度,可调低温些烤,大不了时间长些罢了。
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