海苔脆蛋卷的做法 下午茶轻松做:海苔脆蛋卷 海苔脆蛋卷怎么做
“蛋卷做了好多次,试了好多种方子,也换了好几种口味,最后锁定了一个最好吃最适合我家人口味的品种:海苔脆蛋卷。妃娟老师的方子,甜甜咸咸,加上海苔特有的味道,脆脆的口感,真是十分滴美味^_^用妃娟老师的话说:此方将蛋量提高,油脂含量稍微降低,并且使用动物性黄油,既保证口感酥松又相对健康,而且可以由一个基本面糊演变出几种口味的,值得尝试。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海苔脆蛋卷的做法步骤
1、把室温软化的黄油、糖、盐放入一个无油无水的容器中。
2、用电动打蛋器把黄油搅打均匀。
3、分次倒入蛋液,每次搅拌到蛋液完全被吸收,再加入新的蛋液。
4、我大约是分了十次,每次只倒入20g左右的蛋液。
5、因为蛋的量比较大,所以在后面有可能会出现少许油水分离,那么可以筛入几克低粉(分量内)一起搅拌,就不会油水分离了。不过要注意,每次加入蛋液一定要充分搅拌,如果出现大量的油水分离就没办法补救了。
6、把低粉和海苔粉倒入搅拌好的黄油中。
7、切拌成均匀的面糊。
8、先把蛋卷锅的两面在火上加热一下。
9、在蛋卷锅的中间偏上一点的地方倒入适量的面糊。注意,因为锅子要从上面扣下来,如果面糊倒在中间,可能上面部分就不好再有面糊了;第一次操作的时候可以先倒入少量面糊,感觉一下自己的锅子能承受多少面糊,后面再慢慢增多面糊量,不要一下子倒入很多面糊,会漏的到处都是的。
10、每一面都小火加热1分钟,换两次面,然后打开看上色情况,再酌情加热,然后取下来趁热卷成蛋卷即可。当心不要烫伤小爪爪。
小窍门
1、海苔粉可以用料理机把那种做寿司的海苔2张打磨成粉。
2、软化的黄油在加入糖和盐搅打的时候不要过久,很快,只要打匀就好了,因为后面加入蛋液也是黄油打发的过程,之前如果搅打太久后面很容易打发黄油过度的,那样成品会口感干涩。
3、妃娟老师的原方子(原味)是这样的:黄油(室温软化)200g,蛋液360g,低粉160g,细砂糖140g(我减到100g),盐1/4小勺。
变化:
海苔蛋卷:原味蛋卷糊200g5g海苔粉;
抹茶蛋卷:原味蛋卷糊200g10g抹茶粉;
可可蛋卷:原味蛋卷糊200g10g可可粉。
还可以做葱香的、黑胡椒的,等等等等,随你喜欢啦。
-
紫薯松糕的做法 情迷那一抹紫--紫薯松糕 紫薯松糕怎么做
食材明细主料粘米粉(80克)糯米粉(30克)辅料紫薯泥(60克)牛奶(60毫升)配料糖粉(20克)清淡(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)紫薯松糕的做法步骤1、紫薯洗净去皮切薄片,上蒸锅大火蒸制。2、粘米粉、糯米粉、糖粉混合拌匀。3、蒸10-15分钟即可。4、放入碗中过筛压成泥。5、将紫薯...
-
尔士提子蛋糕挞怎么做,尔士提子蛋糕挞的做法
“尔士蛋糕是西点的一款野餐休闲小点。在国外还可作为工作中饥饿了暂且充饥用的方便食品,属零食类。我在休息时也常做一些放在保鲜盒里,时不时的来一块吃。它的正规做法应是,用裱花袋把蛋糕糊挤在烤盘上和曲奇饼干大小差不多,烤熟后涂上果酱两个小点粘合在一起,然后...
-
紫薯麻团的做法 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味 紫薯麻团怎么做
“麻团是中国的传统小吃了,也是我童年记忆里的小吃。记得小时候,周末,爸爸妈妈出去买早点的话都会问我还在睡懒觉的我要吃什么,我都会选择麻团。然后起床后,就有外表焦脆,里面软糯香甜的麻团等着我,有时是豆沙馅和有时是白糖馅的,都充满了可口的甜蜜。大了以后,就很少吃...
-
燕麦葡萄干吐司的做法 苹果燕麦葡萄干吐司 燕麦葡萄干吐司怎么做
食材明细主料高粉(500克)酵母(12克)辅料奶粉(30克)糖(50克)盐(2克)油(50克)鸡蛋(1只)牛奶(250克)苹果酱(120克)快熟燕麦片(100克)酒浸葡萄干(150克)酒浸蔓越莓干(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)高级(难度)燕麦葡萄干吐司的做法步骤1、除葡萄干、蔓越莓干外,所有原料机器揉出膜,低速揉入果...