抹茶红豆千层酥的做法 第十个抹茶味食谱,抹茶红豆千层酥的做法,酥到掉渣的美味 抹茶红豆千层酥怎么做
“一直接受不了蛋黄,所以用了莲蓉和豆沙加上一点蜜红豆,味道也不错呢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶红豆千层酥的做法步骤
1、水油皮的所有原料(中筋面粉160克、猪油55克、糖粉30克、水60克)混合均匀。
2、揉至出面包膜。
3、盖上保鲜膜松弛30分钟。
4、酥皮的所有原料(低筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克)混合均匀,揉成团就可以了,醒发30分钟。
5、水油皮和油酥分成4份,水油皮包裹住油酥。
6、用擀面杖擀开,呈长椭圆形,从底部卷起来。
7、盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、竖着再擀成长椭圆形,再从底部卷起来,盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
9、从中间对切,切面朝上用手掌压一下,压扁后用擀面杖四边擀薄一些,呈圆饼状。
10、在切面的反面放上馅料,切面保持在外面,这样纹路会很明显。
11、全部包好后,松弛15分钟。
12、烤箱180℃预热10分钟,中层180℃烤25-30分钟左右。
13、出炉拍照O(∩_∩)O
14、酥的掉渣的美味O(∩_∩)O哈哈~
15、包装一下可以送礼去了。
小窍门
1、抹茶因为高温照射久了会变成土黄色,所以我在抹茶酥上面加了一块烤盘,挡住了光线,烤足了30分钟,颜色还是保持的不错。
2、包馅料的时候,切面的反面放上馅料,切面保持在外面,这样纹路会很明显(第一个做反了,切面包在里面了╮( ̄▽ ̄")╭,一圈圈的纹路就没了。)
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