榛子卡达酱酥皮泡芙怎么做,榛子卡达酱酥皮泡芙的做法
“这款榛子卡达酱酥皮泡芙,给我来一打都不嫌多,真的是超级超级好吃”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
榛子卡达酱酥皮泡芙的做法步骤
1、先制作酥皮部分,黄油用手动打蛋器拌匀。
2、再加入糖粉和面粉拌匀。
3、擀成薄片,然后放入冰箱冷冻备用。
4、再来制作泡芙体部分,牛奶,黄油,盐,糖,放奶锅中煮开。
5、将过筛的低筋面粉倒入,快速搅拌,搅到底部有一层白膜即可,放微热。
6、再将鸡蛋液3~4次加入面糊中(注意一定要分次加,每次等它吸收之后再倒入下一次)。
7、使面糊成一个倒三角状态即可。
8、将面糊装入裱花袋中,再挤在烤盘上,中间需要隔开一段距离。
9、从冰箱取出酥皮,用盖子或慕斯圈印出一个圆形。
10、盖在泡芙体上。
11、放入烤箱,上火190度,下火200度,烘烤15分钟再转到上下火180度烘烤15分钟即可烘烤完之后取出,备用。
12、再来制作卡仕达酱部分,蛋黄和白砂糖搅匀,再和玉米淀粉搅匀备用。
13、牛奶放入奶锅中加热。
14、然后把牛奶缓缓的倒入蛋黄部分。
15、再重新放入电磁炉以小火慢慢加热,到浓稠状态,期间需要不停的搅拌。
16、再放入榛子酱和黄油拌匀即可。
17、取一个泡芙,从底部切开,然后挤上榛子卡达酱。
18、在顶部放上巧克力做装饰即可。
19、成品欣赏。
20、成品欣赏。
小窍门
1、泡芙中的鸡蛋一定要选用新鲜的,由于现在天气热,买回之后可以放入冰箱冷藏
2、面糊中添加少许的食盐可以增加风味,还能增强面糊的韧性,所以不能忽略哈
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