生吐司怎么做,生吐司的做法
“拉丝绵软的生吐司,用烫种法,可以提高面团吸水性。据说可以手撕着吃的白吐司,搭配最近做的百香果菠萝酱,别有一款夏日风情。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
生吐司的做法步骤
1、烫种材料倒入小奶锅混合均匀。
2、小火不停搅拌。
3、到面粉糊化。如果家里有温度计的,用温度计,面糊65度这样就可以关火了,没有也没有关系,因为糊化的过程很容易看出来。
4、烫种放小碗中,冰箱冷藏2小时以上,彻底放凉再用。
5、除黄油外的面团材料放入搅拌桶。
6、一档混合到没有干粉,3档搅拌5分钟,然后5档搅拌5分钟,出粗膜。
7、加黄油低速搅拌到吸收,再高速搅拌5分钟,出手套膜。
8、能够拉出薄薄的手套膜就可以了。
9、面团比较湿,用刮刀刮到烤盘上,手上抹一些油,然后折叠揉成团,放烤盘醒发1小时。
10、醒发好的面团,排气,分割成3等分,然后搓圆,松弛30分钟。
11、取一个小面团,然后擀成长条状,翻个面,卷起来。
12、卷好的面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
13、松弛好后第二次擀卷,放入吐司模发酵到九分满。
14、烤箱下层,上下火190度30度。
15、烤好后,震一下,然后倒出来在烤网晾凉。
小窍门
1.我家里的烤箱是平炉的,而且没有办法上下分开控温,所以用200度的温度有点高,烤出来上色有点深,所以可以调整到190度就可以了。
2.吐司盒用的是金波盒,如果有用专门的低糖吐司盒的,炉温要再调低至少10度,而且烘烤时间降低5到10分钟。
-
果料吐司怎么做,果料吐司的做法
“可能是老了,有点怀旧了,喜欢小时候吃的面包,不是那么细腻,有一点点粗糙,而且也有嚼劲。所有做了这个果料面包,把水分减少了一些,烤的时间加长了一点,效果还不错呢。。。”食材明细主料高筋面粉(300g)辅料干酵母(4g)鸡蛋(1个)蜂蜜(20g)牛奶(30g)无盐黄油(30g)配料盐(1g)奶香(口味)烘焙...
-
意大利海鲜千层面怎么做,意大利海鲜千层面的做法
食材明细主料自制意面面皮(4张)鲜虾肉(150克)蟹腿肉(40克)鱿鱼(80克)蘑菇(60克)淡奶油(100克)辅料蒜(15克)奶酪粉(25克)配料橄榄油(15克)白兰地酒(适量)盐(2克)黑胡椒粉(1克)黑胡椒碎(数粒)咸鲜(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)意大利海鲜千层面的做法步骤1、海鲜切丁,蘑菇切片,蒜头切碎。2...
-
可乐玉麦怎么做,可乐玉麦的做法
“可乐、玉米粉、麦(面)粉……,于是我叫它可乐玉麦。有人说,每一件平常的事物,背后都有属于他自己的故事,而它则是一个故事衍生的故事。。。”食材明细主料玉米面(60g)面粉(60g)泡打粉(2g)辅料自制炼乳(120ml)可乐(60ml)配料玉米油(25ml)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)可乐...
-
抹茶彩云蛋糕卷怎么做,抹茶彩云蛋糕卷的做法
食材明细主料鸡蛋(3个)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)辅料抹茶粉(10G)配料动物奶油(适量)白醋(3至5滴)盐(1.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)抹茶彩云蛋糕卷的做法步骤1、原料。2、蛋黄。3、把清水和色拉油混合均匀。4、然后把低粉筛入。5、里面加入蛋黄简单的搅拌几...