鲜奶油辫子包的做法 【鲜奶油辫子包】 鲜奶油辫子包怎么做
“女儿生日时买的那盒淡奶油再不用就要坏了,所以最近都在抓紧用在面包里,加了淡奶油的面包就是香啊。
刚烤好时,表层的酥松粒非常好吃,很香脆的,可惜我是第二天拍的,天热的原因,所以看起来已经不酥脆了”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
鲜奶油辫子包的做法步骤
1、除黄油外的材料A全部混合。
2、面包机揉面20分钟后加入黄油,再次揉面20分钟。
3、揉成可拉出薄膜的面团。
4、盖保鲜膜,放在容器内,基础发酵60-80分钟,至2-2.5倍大小。
5、将面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟。
6、取一份面团整形成约28厘米的长条。
7、用三根长条编成辫子状,进行最后发酵。
8、最后发酵的时候做酥松粒。将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合,再加40克黄油。
9、用手搓成细小颗粒。(天热,所以我的有点结块了)
10、面包胚二次发酵约30分钟。
11、刷全蛋液,撒上酥松粒。
12、烤箱预热180°,中层上下火烤20分钟左右。
小窍门
◎一定要用动物淡奶油才香醇。
◎酥松粒用不掉可以冷藏保存。
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