全麦辫子面包的做法 奶酥粒全麦辫子面包 全麦辫子面包怎么做
“记忆中妈妈最会做的面食就是包子,有胡萝卜包、水葫芦包、萝卜丝油渣包,还有最最诱人的肉包子。其实妈妈从来没认真教过我怎么做包子或者馒头,甚至于饺子。可自从大学毕业走出家门来到南方后,一向不喜欢吃包子、饺子的我,是那么的想念妈妈的包子、饺子。于是一边回忆妈妈的每个动作要领,一边摸索着,居然也能像模像样地做出了馒头、包子和饺子。时间一晃可真快,转眼间我的孩子都10岁了。今年夏天好不容易劝得妈妈南下来同我住一段时间。我想让妈妈尝尝我做的面包、蛋糕,还有各种小饼干。妈妈说她最想尝试的是我做的油条,可惜还没来得及做,妈妈又要回老家了。走前一天为妈妈准备火车上吃的东西,妈妈说,孩子,为妈妈做几个小面包吧。虽然经常是早上我出门上班时妈妈已出去晨运了,晚上下班回家时妈妈又与新认识的朋友一起跳舞去了,除了周六日,周一至五可能与妈妈说不上一句话,可妈妈在的三个月里,不管我在外面多辛苦,只要想起家中妈妈,心里就会暖暖的。有了妈妈牵挂的家才让我真正感觉到家的温暖。如今妈妈又要离开我了,不知下次什么时候妈妈才能再来,心中有太多不舍,将女儿的爱编在这款辫子面包中伴着妈妈回家吧!(妈妈走的比较急,开始没打算拍照,所以过程图1-4图片采用以前吐司图片,没有全麦,请大家原谅。)”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
全麦辫子面包的做法步骤
1、1、将除黄油外的所有材料混合一起放入干净盆中,边加水边用筷子搅拌直至无散粉颗粒;
2、2、倒入面包机,开启揉面程序;
3、3、经过两个揉面程序后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段;
4、4、拉出手套薄膜来;
5、5、放在温暖的地方进行第一次发酵至原来的两倍大;
6、6、取出发酵好的面团,进行排气;将面团均匀地等分成9等份后逐个滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟;;
7、7、取其中一份再等分成三份,每份搓成粗细均匀的,长为12cm的长条;
8、8、将三个长条头稍微捏紧,以编辫子的方式编好,收尾处稍稍捏紧;(这款面很容易粘在一起,所以头尾处稍稍捏下就会粘在一起)
9、9、整理好全部面团后,放在温暖湿润的地方进行二次发酵;
10、10、待面包胚发至原来的1.5--2倍大时,预热烤箱,同时在面包表面刷上蛋液,均匀地洒上奶酥粒;
11、11、烤箱180度,中层烤30分钟至表面金黄。(具体视自家烤箱情况)
小窍门
做的时候儿子说加点炼奶会不会奶香味更足,临时加了炼奶,也没测量量有多少,也可以不放。
-
果料吐司怎么做,果料吐司的做法
“可能是老了,有点怀旧了,喜欢小时候吃的面包,不是那么细腻,有一点点粗糙,而且也有嚼劲。所有做了这个果料面包,把水分减少了一些,烤的时间加长了一点,效果还不错呢。。。”食材明细主料高筋面粉(300g)辅料干酵母(4g)鸡蛋(1个)蜂蜜(20g)牛奶(30g)无盐黄油(30g)配料盐(1g)奶香(口味)烘焙...
-
意大利海鲜千层面怎么做,意大利海鲜千层面的做法
食材明细主料自制意面面皮(4张)鲜虾肉(150克)蟹腿肉(40克)鱿鱼(80克)蘑菇(60克)淡奶油(100克)辅料蒜(15克)奶酪粉(25克)配料橄榄油(15克)白兰地酒(适量)盐(2克)黑胡椒粉(1克)黑胡椒碎(数粒)咸鲜(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)意大利海鲜千层面的做法步骤1、海鲜切丁,蘑菇切片,蒜头切碎。2...
-
可乐玉麦怎么做,可乐玉麦的做法
“可乐、玉米粉、麦(面)粉……,于是我叫它可乐玉麦。有人说,每一件平常的事物,背后都有属于他自己的故事,而它则是一个故事衍生的故事。。。”食材明细主料玉米面(60g)面粉(60g)泡打粉(2g)辅料自制炼乳(120ml)可乐(60ml)配料玉米油(25ml)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)可乐...
-
抹茶彩云蛋糕卷怎么做,抹茶彩云蛋糕卷的做法
食材明细主料鸡蛋(3个)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)辅料抹茶粉(10G)配料动物奶油(适量)白醋(3至5滴)盐(1.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)抹茶彩云蛋糕卷的做法步骤1、原料。2、蛋黄。3、把清水和色拉油混合均匀。4、然后把低粉筛入。5、里面加入蛋黄简单的搅拌几...