可可海绵蛋糕的做法 纯情的可可海绵蛋糕 可可海绵蛋糕怎么做
“一位准爸爸要为还未出世的宝宝学做全蛋式海绵蛋糕。为了能更好地帮助他,我特意将这款海绵蛋糕按常规方法重新操作,熟悉了全部过程和手法,尽管我也是菜鸟一枚。
普通的蛋糕因为在表层进行了奶油装饰,立马儿变得清新、圣洁起来。
尽管那位准爸爸不能吃到这款蛋糕,但这份对宝宝的爱足以让人动情。于是起了这个名字--纯情的可可海绵蛋糕。
尽管这份父爱用纯来表示不太恰当,但昨天才发了一篇浓情巧克力海绵蛋糕,担心与之雷同,故起此名。
纯真、纯洁、纯正,也未尝不可!
心意到,足矣!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可海绵蛋糕的做法步骤
1、黄油和牛奶入盆
2、隔水加热融化
3、用手动打蛋器将黄油和和牛奶混合在一起,呈现近乎乳白色
4、砂糖准备好
5、砂糖倒入全蛋液中
6、用电动打蛋器打发,提起打蛋器,划8字,蛋液能够持续几秒才消失就可以了
7、先筛入50克面粉,快速而轻巧地翻拌均匀;此时,开始预热烤箱,170度,上下火
8、筛入剩下的面粉和可可粉
9、快速而轻巧地翻拌均匀
10、取少量的面糊,放入到晾凉的油奶液中,混合均匀
11、将混合液倒回到大盆中
12、快速而轻巧地翻拌均匀
13、倒入模具中,震几下,震出大气泡
14、入预热好的烤箱,170度,上下火,中下层,40分钟左右
15、出炉,倒扣在晾架上,自然晾凉
16、晾凉后,用脱模刀进行脱模
17、切掉表皮,待用
18、淡奶油加细砂糖
19、电动打蛋器中速打至全发
20、准备一个杯子放裱花袋,将适量的奶油装进裱花袋中
21、袋子前端剪合适的小口儿,将奶油挤成花型在蛋糕体表面
22、用一个小勺子的背面,从外侧向花芯方向抹一下,成自然的花瓣纹路,然后摆上一朵小花进行造型
23、入冰箱冷藏2小时以后食用,口感更佳
小窍门
1.全蛋式海绵蛋糕容易消泡,所以动作一定要轻巧并迅速;
2.最好能将可可粉与油奶糊先行混合,再与面糊混合,这样可以减轻消泡。我这个是按常规方法制作的,由于加入了可可,所以在翻拌面糊时,可以清晰地听到沙沙的消泡声,即使如此,烤出的蛋糕依旧很有弹性,很松发。喜欢可可海绵蛋糕的亲们,可以多尝试几种方法。
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