星空水羊羹的做法 四人厨丨星空水羊羹 星空水羊羹怎么做
“美食界的颜值杀手”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
星空水羊羹的做法步骤
1、红豆洗净泡水1-2小时。
2、加入超过红豆一倍的水,大火熬煮至烂。
3、将提前泡水软化好的吉利丁片捞起,放入碗中隔水融化为吉利丁溶液。
4、将煮好的红豆沙打成红豆泥,趁热加入吉利丁液搅拌均匀,并倒入倾斜摆放的盒子中压平,放入冰箱冷藏至凝固。
5、细砂糖倒入牛奶中,边加热边搅拌至溶化,牛奶混合液趁热,加入吉利丁液搅拌均匀,缓缓倒入盒子中,放入冰箱冷藏凝固。
6、锐澳鸡尾酒加入吉利丁溶液,一边加速搅拌,避免结粒,搅拌均匀后倒入,完全凝固好的牛奶层上面,放入冰箱冷藏至凝固。
7、蝶豆花冲洗干净,加入热水细砂糖,冲至花茶颜色变深,细砂糖完全溶化。
8、花茶隔水去茶,加入吉利丁液搅拌均匀。
9、将盒子平放,缓缓的倒入盒子中,放入冰箱冷藏至凝固。
10、完全凝固好后,脱模切块。OK。
小窍门
最好用玻璃容器,内测抹一小小层油会好取出来一点。还有豆蝶花液体可以淡一点,总之根据喜好。
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