伯爵奶茶吐司怎么做,伯爵奶茶吐司的做法
“伯爵红茶的香气融合牛奶醇香,吐司绵软细腻,每一口奶香浓郁,茶香清新~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
伯爵奶茶吐司的做法步骤
1、以上配方适用于10x10cm水立方模X2
2、汤种制作法:将面粉和水混合,搅拌均匀用小火上加热,一边搅拌。至面糊温度达到65℃的时候离火,放凉,冷藏一小时(过夜更好)
3、将伯爵奶茶茶包放入牛奶中加热至沸腾
4、浸泡15分钟,将茶包的牛奶挤干,再将红茶茶包中的红茶末全部取出
5、将除黄油,红茶末以外的所有原料混合,揉面至面筋扩展,表面光滑。
6、加入黄油揉至完全扩展阶段
7、加入红茶茶末,再揉一分钟,茶叶在面团中分布均匀即可。
8、面团盖上保鲜膜28度左右的湿润环境中进行第一次发酵
9、一发2倍大小,手沾面粉在面团上戳出的小洞不立刻回弹
10、发酵结束后将面团取出排气,分割成4个小面团后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起。
12、盖上保鲜膜,松弛10分钟
13、再把面团擀开,擀长,再卷起
14、第二次擀卷以两圈半为佳。
15、放入土司盒里
16、长帝CRWF42NE烤箱开36度,放一杯温水发酵
17、二次发酵至吐司盒8分满
18、放入预热好的烤箱170度,上下火40分钟。
19、出炉轻震模具,倒扣出放凉
20、一个吐司,正好是两个人的早餐
21、长帝CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评外观设计很高端大气,42大容量,可以同时烤4个6寸蛋糕,3个450克的吐司
22、具备35的低温区,烤箱发酵面包,制作酸奶,解冻食物都很方便。旋转按钮,有质感,手感好,操作方便
23、熱背风功能,可以多层烘烤,省事快捷~
24、搪瓷内胆安全耐用最喜欢铁架各层设计,不伤害烤箱内壁
小窍门
△加入汤种面团会使面包可延缓面包老化,使面包
组织更柔软。
△不同面粉含水量不同,建议预留十克水,
酌情增减
△面包放凉后食用,不能及时吃完建议切片冷冻保存
不建议冷藏。
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