小懒猫椰蓉面包怎么做,小懒猫椰蓉面包的做法
“暖暖的午后,2只小花猫沐浴着阳光,懒懒地睡着了!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
小懒猫椰蓉面包的做法步骤
1、先准备做面包的材料,称重备好。图为2倍的量。
2、除黄油外,将图1中材料放入大盆中,搅拌均匀,和成面团。
3、移至硅胶垫上和面,揉至能拉出大片薄膜,但是易破的状态。
4、此时将软化的黄油加入,继续揉搓,并结合摔打的方式。
5、揉至面团扩展状态,即揪下一小块面团,可轻易拉出薄薄的手套膜,而不会破。
6、揉成光滑的面团放在盆里,准备进行第一次发酵
7、放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度,在烤箱里加入一碗热水。
8、发酵至2倍大小就可以了。发酵好的面团就可以进行排气了。
9、排气完成的面团,先揪下一小块约5g的小面团,包保鲜膜放置一边一会做小耳朵备用。剩余的面团,平均分成两份,做成两个小花猫。
10、取一份做小猫的面团,称重,然后按1:2的比例分成,一大一小两个面团,大的做身子,小的做头。
11、取大面团,擀开成长方形。
12、在长方形的左下角如图,切下一角。留作小尾巴。
13、在剩余的面片上涂抹一层椰蓉馅,也可用别的馅。
14、从上向下卷起,做成缱绻的小猫身子。
15、把面卷右边2/5的位置折回,如图。小边角搓成长条状。
16、将小长条搭在小猫的身体上,作为小尾巴。接近桌面的位置,用小猫身子压一下。
17、将小面团压扁,放上椰蓉馅,收口,包紧,作为小猫的头。
18、移至烤盘,将小猫的头按放在身子上合适的位置。送入烤箱进行二次发酵。
19、1小时以后,面团发至2倍大。用剪刀在小猫耳朵的位置剪一下,安放上小面团,做耳朵。
20、刷上一层蛋液,送入烤箱,150度烘烤20-25分钟。出炉放凉。
21、将巧克力隔水融化,用特细小毛刷为小猫装饰。
22、画上小脸的小猫,别忘了在小尾巴上装饰一下,还有它的小爪子。
23、懒懒的小猫诞生了,爬在草丛里睡着了。
24、给小猫来拍个照!
25、阳光斜洒,小猫晒着太阳,好不惬意!
小窍门
1.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推,并结合摔打的方式,这样更容易出膜。
2.小猫在发酵前可以身体长一点,因为松弛会回缩,发酵也会令它变胖。
3.融化巧克力如果有奶锅或者是巧克力锅会更好,我这里直接简化用了纸杯。
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