超柔软的南瓜面包的做法 超柔软的南瓜面包(老面酵头) 超柔软的南瓜面包怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
超柔软的南瓜面包的做法步骤
1、先来制作老面酵头:把面粉和酵母粉、盐称量好放入保鲜盒中(注意盐和酵母粉不要直接接触)
2、加入称量好的水搅匀至无干粉
3、盖上盖子发酵至体积变大2-3倍,老面酵头就做好了。
4、把主面团的所有材料称量好
5、除了植物油和盐以外,其他的材料放入面包机,接着放入老面酵头。
6、启动一个揉面程序
7、待等一个揉面程序结束后,加入盐和植物油,再启动一个揉面程序。
8、揉好的面团能拉出透明结实的薄膜,这样的状态烤出的面包内部组织口感最好。
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵(大概12-16个小时),也可室温直接发酵,但是没有冷藏发酵后烤出来的口感好。
10、发酵好的面团取出
11、揉揉排气分割成均匀的小剂子,静止10分钟。图片上是六个面团,后来又重新平分为四个面团。
12、揉搓成长条
13、捏着两头扭成麻花状
14、再对折
15、把两个头压在下面,整形
16、放入烤盘二次发酵
17、发酵至原来的2倍大小
18、烤箱170度预热10分钟,放入烤盘转150度烤28分钟后立即取出
19、趁热刷上一层蜂蜜水(或者黄油)
20、超级拉丝效果,软妹子一枚
21、这是装入保鲜袋放入冰箱冷藏后的第三天,撕开后内部组织还是非常的细腻柔软。
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