巧克力大曲奇的做法 巧克力大曲奇Cookies 巧克力大曲奇怎么做
“一款好吃巧克力豆Cookies,真爱巧克力的我遇到这款就无法自拔,没摆拍呢,一个人一口气吃了两块,浓郁的巧克力味道,带着外酥内软的口感,简直棒极了!
此食谱可以制作巧克力大Cookies15只。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
巧克力大曲奇的做法步骤
1、准备好食材,低筋面粉155g、黄油100g、鸡蛋一枚(64g)、百利甜酒5ml、细砂糖20g、赤红糖50g、小苏打2g、热纯净水5ml、盐1g、黑巧克力豆150g。赤红糖50g、低筋面粉40g混合入料理机研磨均匀备用。这时烤箱预热170度上下火。
2、小苏打2g加入热纯净水5ml略微搅拌备用。
3、黄油室温软化至手指可以松软插入的状态,加入细砂糖20g略微搅拌一下。
4、用打蛋器将其打发至羽毛状态,不要打发过头了哟加入一枚全蛋液,搅打均匀至完全混合。
5、加入盐1g搅拌均匀。
6、加入百利甜酒5ml搅拌均匀
7、小苏打水加入黄油糊内搅拌均匀。
8、加入赤红糖粉
9、翻拌均匀。
10、低筋面粉过筛分两次次加入黄油糊内,利用橡皮刮刀压拌均匀。不要过度压拌,拌均即可。
11、加入巧克力豆130g拌均匀。
12、拌好的巧克力曲奇糊
13、将巧克力豆面糊利用勺子舀入不粘金盘内
14、将曲奇胚表面可以装饰上巧克力豆,不喜欢可省略。
15、烤箱已充分预热可以进行烘焙
16、烘焙:170度上下火18分钟即可~这是酥松的Cookies,喜欢松软的小伙伴可以剪短2分钟。
17、香香的巧克力大曲奇在烤制中~
18、哇塞~好吃的巧克力大曲奇Cookies出炉啦~太喜欢巧克力的味道了…
19、午后时光,来一杯咖啡,两块Cookies简直幸福哭了~
小窍门
1、食材内巧克力豆建议用黑苦巧克力豆,这样口感可以中和一下,出来的Cookies甜度刚刚好。如果你用甜巧克力豆,那么糖份要根据自己口味相对减些。
2、分割巧克力胚怎么分?答:微雨用勺子舀入模具内,看起来不怎么规则。
3、巧克力豆为什么烤完融化了?答:需要耐高温烘焙用巧克力豆,等曲奇完全冷却后在从烤盘上取下来即可。巧克力豆软怎么办?答:曲奇冷藏一下,巧克力凝固就可以了。
4、烘焙,这个温度试用我的烤箱,根据你烤箱的温度来进行调整烘焙温度哈。
5、加入过筛的低粉千万不要过度压拌,避免面粉起劲影响口感。
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