蒜蓉香辣酱的做法 蒜蓉香辣酱~ 蒜蓉香辣酱怎么做
“一直在寻找一款好的饺子蘸酱,俗话说好吃不如饺子,倘若加上好的酱料那就更完美了!尝试了很多次,都难以达到心中想要的那种味道,一次偶然的自助餐,餐厅里的一款酱料给了我启示,出的第一批成品打包回娘家送给小伙伴们,反响很大,到最后不够分!堂弟私下问我有没有配方?其实做美食,用自己的心,全心全意的投入,就一定会做出美味!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 酱 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
蒜蓉香辣酱的做法步骤
1、大蒜,我是手剥的,也可以直接去市场上买剥了皮的
2、将大蒜搅成蒜蓉,辣椒面选用细一点红一点的
3、锅中倒入色拉油,烧至六成热,手掌放在油面感觉油温烧灼手,将热油逐步浇入蒜蓉和辣椒面中,一边浇一边搅拌,使之均匀,蒜蓉受热出香味
4、炒锅洗净,加1.5kg水,再将油浇辣子倒进锅中,小火熬制,注意搅拌,不然会贴锅底,大约一刻钟,蒜香浓郁,水分挥发的差不多,加入食盐、麻辣鲜、南德、鸡精,最后加入少许白糖提鲜
5、成品,红红的辣油,香气四溢,尝一口辣到舌尖,蒜香鲜味回味至小舌底
6、炒馅料神器,我炒包子馅必备!用于凉拌菜,蘸酱也非常不错哟~
小窍门
1.辣酱面一定要选用比较细的那种,出油颜色更鲜艳
2.油温不要太高,不然浇到辣椒面里辣椒直接糊了,吃到嘴巴里会是苦味
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