意大利番茄酱怎么做,意大利番茄酱的做法
“一本披萨书上的酱料。因为其中有紫苏。虽然没有明确是干还是鲜,想想鲜品更好处理,就当它是鲜好了。
原本想用料理机把番茄打成泥浆,临了又犯了懒,还是按照食谱切成碎末,还不用洗料理机。碎末之碎,究竟应该达到什么程度,向来是个含糊的概念,唯有随意。
备料的过程中猛然发现,配方中竟然没有盐?!是遗漏还是根本就没有?天知道。无论对错,就不要盐好了,然而,熬煮到后来,尝了一小口,感觉差点儿意思,于是自作主张,加上小小勺盐。立马感觉好多了。
汤汁浓稠,出锅,看起来洋葱颗粒明显,番茄也并没有在熬煮中完全变成糊糊。或许,真应该把碎末的细度再提高一些?”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
意大利番茄酱的做法步骤
1、用料:番茄250克,洋葱60克,大蒜30克,紫苏5克,橄榄油25毫升,水适量,盐适量
2、番茄洗净,加开水浸烫片刻。
3、洋葱,大蒜,紫苏,分别洗净切碎末。
4、烫后的番茄去皮切碎。
5、锅中倒入橄榄油,烧热。
6、加入大蒜炒香。
7、再加入洋葱炒香。
8、放入紫苏,翻炒均匀。
9、加入番茄,翻炒均匀。
10、倒入适量水,
11、盖上盖子煮至番茄成泥。
12、揭盖,加盐,翻炒均匀。
13、继续煮至酱汁浓稠,熄火。
14、晾凉后装入容器,冷藏。
小窍门
熬煮时火不宜太大,以免焦糊。
紫苏可以用其他香料代替。
做好的酱汁可以冷藏保存数天,但不宜久存。
-
脆皮香鸭怎么做,脆皮香鸭的做法
食材明细主料虾仁(200克)烤鸭肉(300克)辅料葱丝(30克)胡椒粉(1克)料酒(10克)面粉(100克)淀粉(50克)泡打粉(适量)吉士粉(20克)咸鲜(口味)炸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)脆皮香鸭的做法步骤1、虾仁斩蓉,烤鸭肉撕成丝,和葱丝、盐、味精、胡椒粉、料酒、拌匀,摊成饼状,上笼蒸熟;2、面粉、淀粉、泡...
-
豉油鸡脚怎么做,豉油鸡脚的做法
食材明细主料鸡脚(适量)辅料豉油(适量)姜(适量)糖(适量)酱香(口味)烧(工艺)一小时(耗时)未知(难度)豉油鸡脚的做法步骤1、把鸡脚指甲剪掉飞水。2、然后用凉水冲洗,再晾干待用。3、烧热锅倒入油先把姜放入再放鸡脚翻炒。4、炒均匀之后放生抽以及少许十三香、糖继续翻炒均匀。5、...
-
秘制拌酱怎么做,秘制拌酱的做法
“说是秘制呀,其实材料很简单的,这是我最拿手的拌酱了。用这个酱汁呢,可以拌很多种凉菜哈哈,比如生菜、油麦菜、豇豆等等,还可以拌凉面哦。”食材明细主料芝麻酱(适量)番茄酱(适量)青芥辣(适量)辅料白糖(适量)盐(适量)醋(适量)酱油(适量)原味(口味)调味(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)秘制拌...
-
烤扇贝串怎么做,烤扇贝串的做法
食材明细主料扇贝(适量)辅料酱油(适量)十三香(适量)料酒(适量)五香(口味)烤(工艺)一天(耗时)简单(难度)烤扇贝串的做法步骤1、扇贝化冻洗净。2、加酱油、十三香、料酒拌匀腌一晚上。3、用竹签或牙签穿上串。4、电饼铛抹油煎熟即可。5、串串出锅啦!...