羊肉要怎么做才好吃
羊肉味道鲜美,营养价值又高。羊肉泡馍、羊肉串、羊肉汤等都是家喻户晓的美食。但是,也有很多人不喜欢羊肉的味道,觉得羊肉膻味太重,有点难闻,其实有很多方法都可以减轻这种味道,使羊肉更加鲜美。那么,羊肉要怎么做才好吃呢。
一、羊肉要怎么做才好吃
1、圆葱烧羊肉
这是一道算红烧大菜吧,做法很简单,下面简单的介绍下。首先将羊肉洗净,切成小块,放入盆中,加入料酒或白酒,量一定要没过羊肉,大概腌制一小时,时间长点更好,让羊肉里的血水泡出来。腌制好后,放入炖锅中,然后放入大料、姜片、葱段、少量白糖大概炖40分钟,不要炖的太烂,炖好后再红烧就可以了。
2、糯米羊肉粥
将羊肉切成末,放入洗净的米中,再切一些姜末放进去,熬两小时,煮好后加点盐也很美味的。
3、红扣羊肉
(1)羊五花肉1000克,盐5克,味精3克,蠔油5克,卤香料,干椒节10克,辣八豆10克。 羊五花肉去尽内骨洗尽,冷水入锅煮至七成熟凉透,改1.5×15cm长块待用;锅入茶油、姜,猛火炒香,入羊肉块煸干水份,加入卤料煨至入味,捞出装盘摆形;加入姜、蒜、红干椒节、辣八豆、蠔油调味入笼蒸30分钟即软烂。翻扣上桌即可。
(2)特点: 色泽红亮,入口即化。
4、羊肉炖白萝卜
白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。将白萝卜、羊肉洗净切块备用;锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,把水倒掉;重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者更为适宜。
5、羊肉煲
白萝卜、羊肉(我用了一只小羊腿,煲类或汤类最好是带一些骨头的肉)。 羊肉洗净切块,汆水去除血水,然后冲净;萝卜去皮切块;羊肉和热水(可多一些,喝汤呀!)一起下锅,放入大料、花椒和料酒,水开后小火煲约1小时至肉烂(汤会越熬越白的);再放入适量盐和白萝卜(也可放几粒枸杞子),煮至萝卜熟即可。
6、红焖焖羊肉
羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水; 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅; 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,放一勺柱侯酱(没有可以不放);慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。
现在相信大家已经对羊肉要怎么做才好吃有了一定的了解,这里只是简单介绍了比较家常的做法。羊肉性温和,对身体虚弱、面黄肌瘦的人有好处,还能祛寒气,是冬天进补的绝佳食品。羊肉虽然好,但是不宜多吃,吃多了容易上火,一定要食用适量。
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