怪味鸡丝凉粉的做法 怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9 怪味鸡丝凉粉怎么做
“凉粉到底是淀粉还是蛋白质?其实都有可能,视厂商的制作原料而定(…绿豆淀粉或马铃薯淀粉),总之是个有饱足感的低热量食材(相较于米、面等,含水量极高)。
其他相似的半透低卡食材︰蒟蒻、洋菜丝(寒天)、冬粉。”
食材明细
- 怪味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
怪味鸡丝凉粉的做法步骤
1、葱姜蒜切末,辣椒切圈
2、辛香料与其余调料拌匀(辣椒泡越久,辣度越强)
3、凉粉切长条置滤网中
4、以滚水浇淋,恢复Q软度(不烫口感略硬,一样可吃)
5、小黄瓜切丝、熟鸡胸撕细条装盘,食用前淋上酱汁。
6、Tips★绿豆凉粉图。其实这凉粉一定有添加色素,绿豆淀粉为加工精制过粉末,纯白色。
7、Tips★鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅,煮10分钟(沸腾后改小火),熄火焖5分钟,以筷子选最厚处断开,颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小窍门
★两招让鸡丝更滑润多汁,一为在调料中加1小匙水,二为油脂针对鸡丝添加。
★鸡胸肉可以一次烫熟2~3个,冰箱冷藏;拌色拉前烫点蔬菜搭配。
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