胭脂藕的做法 胭脂藕——美的闪眼 胭脂藕怎么做
“用最普通的菜做出最不普通的美食,花点心思你也可以做到的,这款糖醋藕绝对是你餐桌上一道亮丽的风景线,本人参加美食比赛拿了亚军呢。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胭脂藕的做法步骤
1、材料:藕1根,白醋50调羹,白糖50克,苋菜500克。
2、苋菜洗净。
3、苋菜切碎.
4、汤锅加水1000毫升左右,加入切碎的苋菜,加入一调羹(10毫升)米醋,食醋的作用一是防止苋菜汁氧化保持鲜艳的颜色,另一个作用和糖一起,做出爽口的糖醋味。
5、搅拌直到开锅,用滤网过滤苋菜汁。
6、过滤好的苋菜汁加入40毫升白米醋。
7、加入50克白糖搅拌均匀,根据自己的口味适当调整糖和醋的用量。
8、苋菜汁放置凉水里凉透,糖醋苋菜汁就做好了。
9、藕洗净,打去薄皮,切成3段,用刀子沿藕外围的藕洞边缘雕刻出花边,再切薄片
10、切好的藕花片用清水冲洗几遍滤去淀粉。
11、汤锅加入水,水开后下入藕片淖水3分钟,不要淖大了影响口感。
12、淖好的藕片过凉水凉凉。
13、藕片放入保鲜盒,加入凉透的糖醋苋菜汁。
14、盖上密封盖盖放入冰箱冷藏2小时以上。
15、腌好的胭脂藕。
16、成品口感爽脆、酸甜,色彩亮丽。
17、成品。
18、美若窗花。
19、一树红花。
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