#最爱#巧克力花型面包怎么做美味好吃
主料
面包粉 :350中筋面粉 :50
辅料
盐 :2巧克力花生酱 :适量
黄油 :40
白砂糖 :70
酵母粉 :2
水 :185
全蛋液 :56
具体步骤
1.50克中筋面粉、50克水、2克酵母粉,混合搅成面糊,冷藏发酵一夜。
2.135克水、蛋液放入面包桶内。
3.放入面包粉350克,放入白砂糖、盐和发酵好的汤种。
4.安装到面包机,选一个15分钟揉面程序,然后,加入软化的黄油,再揉15分钟。
5.揉至可以拉出透明薄膜,取出面团,收圆。
6.分割为5等份,盖保鲜膜松弛15分钟。
7.分别把5个面团擀成比模具略小一圈的圆饼状。
8.在表面均匀涂抹一层巧克力花生酱。
9.然后盖上一层面皮,再涂抹,最上面一层不抹酱。
10.如图所示,用刀切一下。(可先用刀切米字形,中心处留一些不要切断,再在每份里切一刀就好了。)
11.然后把切好的面片小心移到模具里,把每一份扭转一下。(相邻的两份都朝中间扭。)
12.然后盖保鲜膜放温暖地方醒发。
13.醒发完成,刷一层蛋液。
14.放入预热好的烤箱中下层,上下火175度,烘烤35分钟左右。表面上色满意后加盖锡纸。
15.面包出炉。
做这个花型面包,面皮最好要比模具小一圈,不然涨发之后容易走形。没有这种不粘模具,可以用普通蛋糕模,里面抹一层黄油撒少许面粉防粘。或者直接放在烤盘上也行。内陷儿最好用带颜色的,这样会显得层次比较分明。
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