简单家庭自制色拉酱怎么做美味好吃
简单家庭自制色拉酱,这个酱做起来不难,自己做的安全还更营养,而且做好了还可以储存一段时间,在早餐吃面包时吃真的超级美味,错过了真的是遗憾,而且这个的最大特色是它在做的时候加了鸡蛋,这样做好了还有香味,真的是一种非常营养的酱。
主料
植物油 :225辅料
白醋 :22糖粉 :30
蛋黄 :1个
具体步骤
1.准备食材,鸡蛋分离出蛋黄,备用。
2.将30克糖粉加入到蛋黄中,搅打至糖粉融化。
3.分次少量加入植物油,每次加入1勺。
4.用电动打蛋器搅打至完全融合。
5.大概加入了一半的植物油后,乳化效果如图,沙拉酱比较浓稠。
6.这个时候,加入1小勺白醋,搅打融合,降低沙拉酱的浓稠度。
7.重复上述步骤,少量加入植物油,搅打融合,过浓稠的时候加入少许白醋降低浓稠度,直至将油和醋都添加完毕为止。
8.做好的沙拉酱,装入消毒过的玻璃瓶中,放冰箱冷藏室保存,请尽快用完哦。
制作沙拉酱,靠的是蛋黄和植物油的相互乳化,若搅拌乳化不足,做出来的沙拉酱比较稀,有重油口感,无法食用,补救办法是再拿一个蛋黄重做,失败的沙拉酱当植物油使用,分次少量加入,搅拌至乳化状态,白醋无需再添加。
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