美味的窝北熏肠怎么做美味好吃
窝北熏肠,八分瘦肉两分肥肉,搭配刚刚好,不肥不腻。其色泽暗红、皮光油亮,入口咀嚼,皮儿脆肉松、柔绵而不散。熏制的香肠味道醇香,嫩嫩的, 很鲜美,食后余香满口,终久不散。凉了以后肉也会变的扎实一点,但是更美味,有点像平时买的火腿肠味道哦。
主料
猪肉 :500辅料
葱 :适量盐 :适量
水 :适量
淀粉 :适量
生抽 :适量
黄酒 :适量
肠衣 :适量
具体步骤
肠衣洗去表面的盐分,浸泡20分钟以上备用
猪肉8分瘦2分肥,去皮洗净切大块,猪肉绞成肉末
番薯淀粉装大碗里,加入适量清水湿润淀粉
再加入350克沸水把淀粉搅拌成糊状
小葱跟生姜细细剁碎
在猪肉馅里加入所有主料里的调味料,猪肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀
厨师机装上灌肠的配件,把肠衣全部套进漏斗,尾部打个结
粉糊放到微凉以后分次顺着一个方向拌入肉馅内
最后肉馅拌成糊状就好了
把肉馅全部灌入肠衣内,两头扎紧,末端留出10厘米左右的空肠衣
把灌好的肠子略整理一下,分段用棉绳扎好
把扎好的粉肠放入温水锅内,在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂,再加八角,盐,小葱香叶,生姜等用小火煮,煮的时候注意水不能沸腾,不然粉肠会煮破,整个过程不要盖锅盖,也不能翻动它,就是文火一直煮,煮大概30到40分钟至粉肠凝固即可捞出,这时候已经可以吃了,如果要熏肠就进行下一步
找一个空锅,撕一块锡纸,上面放一勺白糖,三小撮茶叶。
把粉肠放在锅内架子上,盖好锅盖,注意密封,大火烧热,锅内产生烟雾以后几分钟就熏好了
熏好以后拿出放凉即可切片。
-
紫金盐焗鸡怎么做,紫金盐焗鸡的做法
“特点:制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。”食材明细主料肥嫩项鸡(1只)辅料沙纸(2张)配料姜片和葱条(各10克)香菜(25克)粗盐(2500克)精盐(13克)味精(7克)八角末和沙姜末(各2.5克)芝麻油(1克)熟猪油(120克)花生油(15克)原味(口味)焖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)紫金...
-
香辣虾的做法(家庭版)怎么做,香辣虾的做法(家庭版)的做法
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...
-
蜜汁话梅花生仁怎么做,蜜汁话梅花生仁的做法
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
香炒燕麦怎么做,香炒燕麦的做法
食材明细主料燕麦片(适量)益母红糖(适量)杏仁(适量)核桃(适量)葡萄干(适量)橄榄油(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香炒燕麦的做法步骤1、1准备材料2、2将杏仁核桃放在保鲜袋中用擀面杖磨碎3、3再次准备4、4锅烧热后倒入数滴橄榄油倒入燕麦片中火翻炒至变色5、5倒入...