精致橄榄油香葱咸饼干怎么做美味好吃
超市里的饼干多种多样,有甜有咸,买来一袋,作为早餐再好不过了。但是外面买来的毕竟不如自己做出来的放心。橄榄油香葱咸饼干,由橄榄油制作而成,再也不用担心地沟油的危害啦,葱香口味还是咸口的,很适合早餐哦,搭配一杯牛奶,又是元气满满的一天呢。
主料
干酵母 :1/2小勺水油皮 :配方
麦芽糖 :20
富强粉 :100
橄榄油 :15
水 :45
辅料
盐 :3新鲜香葱 :12
黄油 :26
玉米淀粉 :50
香葱油酥皮 :配方
具体步骤
1.先制作水油皮:将富强粉,橄榄油,麦芽糖,酵母,水放入面包机桶内,然后启动揉面程序。
2.面团揉光滑后,启动发酵程序。
3.发酵至两倍大即可,取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。
4.接着制作香葱油酥皮:将玉米淀粉,隔水融化了的黄油,盐,香葱碎混合揉成团。
5.用水油皮包裹香葱油酥皮。
6.滚圆后,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
7.将混合面团多次擀压并对折,大概重复3次,然后擀成2毫米厚的面片。
8.给面片刺上小孔,尽量多刺一些小孔。
9.用披萨刀将面片分成小方块。
10.将饼干坯移入烤盘,表面喷洒少许清水后放入烤箱,用发酵程序发酵至1.5~2倍厚,取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层,烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。
由于水油皮需要发酵,所以先制作水油皮,在水油皮发酵的过程中准备香葱油酥皮的材料。擀面时记得在案板上撒上一些干粉防粘。
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