云腿大薯焖芥菜怎么做美味好吃
云腿大薯焖芥菜选用了云南的特产云腿和大薯、芥菜制作而成的,这道菜看似杂,其实不然,云腿皮薄肉厚肥瘦适中,香气浓郁,色泽鲜艳,芥菜的甜、大薯粉及云腿味之浓郁组合在一起,口感层次丰富,芥菜有开胃消食的作用,与云腿大薯放一起焖可以解腻,吸收云腿的油腻。
主料
云腿 :150g高脚芥菜 :200g
大薯 :250g
辅料
姜丝 :2g盐 :适量
白糖 :2g
料酒 :10g
油 :适量
姜片 :2g
鲍鱼汁 :5g
鸡精 :2g
蒜片 :2g
具体步骤
1.准备好食材。
2.将云腿除皮,切1.5厘米见方的丁粒,大薯在削皮后,切成比云腿丁粒大3倍的方块;芥菜清洗干净后,叶、梗分离,菜梗切成4厘米的长段,菜叶切成同样大小的叶片。
3.大火烧锅至5分热,不用下油,改微小火,将云腿丁粒焙炒出香味后盛起备用,将炒锅洗涮干净。
4.大火烧锅至6分热,下适量的花生油,爆香姜片、蒜片后,再下焙炒出香味的云腿丁粒入锅中翻炒片刻。
5.溅入料酒翻炒均匀。
6.下大薯方块入锅中翻炒片刻。
7.再下芥菜梗翻炒片刻。
8.翻炒均匀后,加入鲍鱼汁、鸡精、白糖炒匀。
9.再加入开水,没过所有食材,大火煮开后,改中火焖煮10分钟。
10.收汁至差不多时,放入芥菜叶、姜丝炒匀至菜叶断生,试味,因云腿已经有咸味,防止过咸,要酌情加盐调味。
11.出锅装碗,稍加整理即成。
芥菜梗早放焖煮,是吃味道,但会发黄,如果想好看,可以后来加入焖煮断生即可,但味道就差了很多。
-
紫金盐焗鸡怎么做,紫金盐焗鸡的做法
“特点:制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。”食材明细主料肥嫩项鸡(1只)辅料沙纸(2张)配料姜片和葱条(各10克)香菜(25克)粗盐(2500克)精盐(13克)味精(7克)八角末和沙姜末(各2.5克)芝麻油(1克)熟猪油(120克)花生油(15克)原味(口味)焖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)紫金...
-
香辣虾的做法(家庭版)怎么做,香辣虾的做法(家庭版)的做法
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...
-
蜜汁话梅花生仁怎么做,蜜汁话梅花生仁的做法
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
香炒燕麦怎么做,香炒燕麦的做法
食材明细主料燕麦片(适量)益母红糖(适量)杏仁(适量)核桃(适量)葡萄干(适量)橄榄油(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香炒燕麦的做法步骤1、1准备材料2、2将杏仁核桃放在保鲜袋中用擀面杖磨碎3、3再次准备4、4锅烧热后倒入数滴橄榄油倒入燕麦片中火翻炒至变色5、5倒入...