脆底小面包怎么做美味好吃
主料
中筋面粉 :250g牛奶 :100g
辅料
色拉油 :30g绵白糖 :40g
芝麻 :10g
精盐 :2g
鸡蛋 :60g
酵母粉 :3g
具体步骤
1.芝麻用平底锅小火炒至六成熟,
2.面包机内级中,加入牛奶、鸡蛋(留出约10克,刷面包表面用)、白糖和盐,
3.再加和面粉、酵母粉和奶粉,启动发面团程序,
4.90分钟后面团就发酵好了,
5.将发酵好的面团,充分揉搓排气后,加盖保鲜膜松弛10分钟,
6.然后切分成8份,团圆,加盖保鲜膜,松弛10分钟,
7.在方烤盘内底部刷一层油,撒上芝麻,
8.取一个小面团,用擀面杖擀长,
9.卷起,
10.从中间对切开,
11.均匀码入烤盘内,入烤箱二次发酵40分钟,
12.将发酵至原来两倍大的面包坯,顶部刷上全蛋液,再撒上芝麻,
13.入烤箱,中层,180℃,上下火,烤15分钟,面包烤至金黄色即可。
可以在烤至5分钟后,加盖锡纸烤,这样颜色不会太深。
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