德国香肠,纽伦堡香肠,你值得拥有!图解
德国的香肠世界闻名,品种多样,纽伦堡香肠就是其中比较有名的一种。纽伦堡香肠最大的特点是个头短小,一般小于9cm,跟我们的一根手指头粗细差不多,因此必须用羊肠衣来制作。最常见的做法是煎或烤,最地道的吃法是搭配德国酸菜和煮土豆或者土豆泥,用芥末酱调味,当然还少不了德国啤酒!但是在我们中国,没有德国啤酒,中国人就着饭吃也不错哦
主料
猪肉馅 :500g辅料
鸡蛋(可选) :1只德国纽伦堡香肠调料 :11g
羊肠衣 :若干
灌香肠漏斗 :1个
详细步骤:
第一步
1·猪肉馅1斤和纽伦堡香肠调料1袋(11g)混合,搅拌至肉馅上劲(肉馅偏瘦的话可以打入1只鸡蛋,以免口感发柴)
第二步
2·羊肠衣清洗干净套到灌香肠的专用漏斗上,在末端打结;
第三步
3·肉馅从漏斗塞入羊肠衣中,全部塞完后在末端打结;
第四步
4.灌好的香肠每隔9cm扭转几圈,分段;
第五步
5·煎锅刷一层薄油,放入香肠,略微定型后剪断香肠,煎至两面金黄即可;
第六步
6·搭配德国酸菜和煮土豆即可
烹饪技巧:
1、用细缝衣针在肠衣上扎小孔放气,以免香肠胀气破裂2、肉馅不能塞太满,否则肠衣容易破-
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