腊肠炒目鱼花怎么做美味好吃
主料
目鱼花 :250腊肠 :100
青蒜 :3棵
水发香菇 :6朵
胡萝卜 :1根
辅料
植物油 :1两蚝油 :少许
生抽 :少许
剁椒 :少许
姜末 :少许
白胡椒 :少许
水淀粉 :少许
芝麻香油 :少许
盐 :少许
具体步骤
1. 从超市的水产柜台直接买冷冻的目鱼花(鱿鱼卷)和腊肠(或腊肉)即可。一次多买些,可冷冻存放,吃的时候很方便。如果愿意自己做,买新鲜的目鱼(也就是鱿鱼),洗净摘去内侧筋膜,打荔枝花刀,切成小方块后焯热水即打卷。
2. 提前泡发几朵干香菇。干香菇比鲜香菇的味道要好很多,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等多种营养成分,味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
3. 青蒜洗净切段。青蒜是大蒜青绿色的幼苗,含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分,大人、小孩都宜常吃,熟后没有辣味,所以肠胃不好的人也可以适当食用。
4. 胡萝卜洗净去皮(一定要去皮,皮上的农药残留很高),切成象眼片。胡萝卜的营养价值大家都知道,虽然有些孩子不喜欢吃,但作为配菜,既可以增加菜的色彩,也可以让一些营养元素融入其它菜中。
5. 炒锅放少量的植物油,放入姜末,下腊肠,小火煸出油来,下胡萝卜片,中高火翻炒,使胡萝卜里的脂溶性维生素充分释放出来,再放入水发香菇,适量倒入一些泡发香菇的水,倒一些蚝油提鲜,加一些生抽增色,如果能吃辣的,最好加一勺剁椒,不仅色彩更漂亮,而且口感更丰富。
6. 待香菇熟透后,将目鱼花与青蒜段一同下到锅里翻炒,青蒜软塌后,用适量水淀粉勾一个薄芡,撒一点白胡椒碎(粉),淋上少许芝麻香油(或者花椒油)即可出锅。因为生抽、蚝油、剁椒等都含有盐分,所以不放盐也可以的,口重的人可出锅前适当补点盐,不宜多。
这道菜基本上算是个快炒菜,所以掌握好火候最重要。火候得当的话,目鱼花能充分吸收腊肠和香菇等的香味,非常鲜美可口。
-
杂菜天妇罗怎么做,杂菜天妇罗的做法
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
脆皮芝麻鸡怎么做,脆皮芝麻鸡的做法
“鸡肉是几乎天天吃了,只好变着法的做咯~~今天来个脆皮芝麻鸡,别有一番风味哦。裹糯米粉炸的鸡块,吃起来要比裹淀粉炸的脆,加上放有芝麻,那个香呀,绝对又是吮指回味那种哦~~大家可以试试看!”食材明细主料鸡(半只)糯米粉(适量)黑芝麻(适量)甜味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度...
-
上海香炸里脊肉怎么做,上海香炸里脊肉的做法
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
一品河豚怎么做,一品河豚的做法
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...