「家庭版」高压锅红烧排骨怎么做美味好吃
主料
排骨 :700辅料
酱油 :适量盐 :适量
姜片 :三片
香叶 :一片
葱 :适量
油 :适量
冰糖 :适量
八角 :两瓣
具体步骤
1.新买的排骨在清水中洗净。
2.放入开水锅中十分钟左右汆去血水。然后,捞出在凉水中浸泡一会。
3.将排骨放入高压锅,加入沒过排骨的水。
4.放入葱段,姜片,少许老抽,八角,香叶,盐,按"肉"键焖肉。此过程大约二十分钟,根据各家高压锅情况定。
5.卤好的排骨捡出沥干水分待用。高压锅中水不要倒掉,也待用。此时的排骨已经香喷喷了。
6.开火,倒油,放入冰糖,小火慢炒至冰糖融化为金黄色,放入排骨。
7.快速炒排骨,使每块排骨上都挂上汁液。然后,加入高压锅中的卤汤,盖盖烧10-15分钟。
8.大火收汁,盛盘,可以享用了。
因为我家有孩子吃,所以我很少放料酒和干辣椒。喜欢吃辣的可以放。我喜欢用冰糖,因为比白砂糖更好上色。最后的收汁有时为了配米饭会多留着。这个方法用时也不短,但是每个过程都可以心无旁骛的去干别的,不用担心糊锅。而且最后的排骨香烂而不腻,特别美味。
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