老婆饼的做法图解
鱼香肉丝没有鱼和肉丝,老婆饼也没有老婆。老婆饼的起源是潮州,当时一位点心师的老婆做出了这款饼,并且该饼一出大受欢迎。一位茶楼老板便将这款点心叫做了“老婆饼”。老婆饼的做法很多,最基础的做法还是包红豆沙。今天就教你们做这个红豆沙馅的老婆饼
主料
面粉 :180克糖 :30克
水 :90克
食用油 :55克
辅料
面粉 :140克食用油 :70克
蛋黄 :2个
红豆沙 :340克
详细步骤:
第一步
180克面粉、55克食用油、90克水、30克糖混均匀
第二步
揉到不沾手
第三步
面团揉到表面光滑时盖上保鲜膜,松弛20分钟。以上就是油皮面的做法
第四步
140克面粉和70克食用油混均匀
第五步
分成8克一个的圆球,总共分26个。油酥面就做好了
第六步
红豆沙每13克分一个圆球,总共分26个
第七步
松弛好的油皮面也是13克一个,总共26个
第八步
油皮面按扁后包上油酥面,像包包子一样包成圆形
第九步
然后按扁擀成椭圆形
第十步
卷起来,收口朝上用手指在中间按下去
第十一步
两头往中间收圆,再按扁
第十二步
包上豆沙馅搓圆后按扁,擀成圆饼
第十三步
烤盘铺锡纸,整齐码上面饼,所有面饼刷一层蛋黄液
第十四步
用到划2道口,撒上黑芝麻点缀
第十五步
烤箱预热后放入面饼,上下火170度烤30分钟就可以了
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