腌儿菜(清脆型)怎么做美味好吃
腌儿菜在四川、成都地区是一种很常见的泡菜。可以放入少量的红糖来代替砂糖或者是冰糖,红糖的营养更加的丰富。腌儿菜的用处也很多,适量的醋使儿菜具有酸甜的口感。酸酸甜甜的儿菜非常的下饭,无论是米饭还是面条都是不错的选择。
主料
儿菜 :2500g辅料
盐 :适量白胡椒粉 :适量
剁椒 :适量
蒜 :适量
花椒面 :适量
辣椒粉 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.洗净,切成小条,暴晒一天
2.加入适量食盐拌匀搓揉(也可码入密封容器中压紧放置一晚),再晒半天至一天。
3.收入容器中,加入适量辣椒粉、白胡椒粉、花椒面、姜、蒜、白糖等拌匀。
4.加入适量剁椒拌匀。
5.装入密封容器,压紧密封存放。
腌制过程忌油。食用时取腌制好的儿菜,根据口味喜好,可以加入蚝油、熟芝麻等,淋上香油。
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