麻辣的辣椒红油怎么做美味好吃
辣椒红油是辣椒和红油混合,辣椒在我看来能够搭配面、粉之类的,花椒和葱、姜、八角、桂皮、香叶、芝麻这些混合,调配出的酱汁让人回味,虽然很辣,但是这是一种让人上瘾的辣,只让人吃了一口再想吃,而且做法简单,加入面里面立刻给面提升的档次,喜欢吃辣的朋友不要错过。
主料
辣椒面 :100辅料
盐 :半勺花椒 :一小把
葱 :几瓣
姜 :几片
八角 :1个
桂皮 :1片
香叶 :1片
油 :适量
芝麻 :少许
具体步骤
1.花椒小火焙香
2.将花椒碾碎
3.芝麻小火焙香
4.辣椒面要好,原料品质好出来的东西才好
5.小火焙香焙干辣椒面
6.辣椒面,花椒面,芝麻,盐,混合均匀
7.准备,葱姜,八角香叶,桂皮
8.适量油下入香料小火熬制
9.小火,待葱姜干瘪后捞出香料,油冒烟后关火,将油晾凉
10.待油烟消失后倒入辣椒面混合物中并不断用筷子搅拌,搅匀,即得辣椒红油,放置一段时间后,红油颜色会更浓的
辣椒面,花椒品质要好,提前焙香,油温控制是关键,油明显冒烟后是8成热,也就是油开了,需要放凉至油烟消失,大概是6,7成热油温,浇在辣椒面上,油温高辣椒就糊掉了,油温低出不来香辣的味道!静置24小时以上再食用味道最好。
-
古斯古斯couscous怎么做,古斯古斯couscous的做法
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...
-
酒香五花肉怎么做,酒香五花肉的做法
“啤酒炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料大葱(适量)配料啤酒(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)其他(口味)炖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)酒香...
-
羊肉粉丝汤怎么做,羊肉粉丝汤的做法
“其实是更适合冬天食用的汤,不容易上火的人,如我,夏天吃也一样没问题~可以稍微改变,如酸菜羊肉粉丝汤,也同样美味”食材明细主料羊肉(200克)粉丝(一小把)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羊肉粉丝汤的做法步骤1、锅中烧开水,水热后加入粉丝(我一般不会事先泡粉丝,这个东西...