香肠煲仔饭图解,广东传统的特色美食
在广州美食品种繁多,各式各样。其中煲仔饭就是广东传统的特色美食,风味繁多,口味无穷。传统的煲仔饭是用瓦煲装盛烹调,将淘洗好的大米加清水焖至7成熟,然后再加入配好的调料转小火慢煲,吸收配料的汤汁,这样做出来的煲仔饭香甜软糯。
主料
广式香肠 :2根大米 :一人份
辅料
食用油 :一勺生抽 :三勺
清水 :一杯半
香油 :一勺
油菜 :四颗
香菜 :三根
生姜 :一片切丝
萝卜干 :一个切丁
老抽 :半勺
黄酒 :一勺
详细步骤:
第一步
准备好所有的食材,香肠切片,小葱切末,姜片切丝。生抽、老抽、香油、糖、料酒混合盛入碗中。
第二步
大米洗净浸泡十五分钟
第三步
浸泡好的米沥干后放入砂锅
第四步
按大米和水1:1.5的比例放入清水.
第五步
倒入一勺色拉油搅拌均匀
第六步
先开大火煮
第七步
大火烧开煮一分钟然后转小火,中途千万不要搅拌。
第八步
待米饭表面没有汤汁时将姜丝撒在表面
第九步
撒上萝卜干
第十步
将切好的香肠铺在米饭上面,然后盖上盖子小火继续焖煮。
第十一步
油菜焯水
第十二步
将焯水后的油菜摆放在砂锅里,然后撒上葱花。
第十三步
将调好的料汁淋入锅中,然后盖上盖子焖一分钟。
第十四步
如果喜欢吃锅巴的朋友可以加一点色拉油继续焖一会儿就可以了。
烹饪技巧:
煲仔饭的讲究就在于一定要选用优质的大米,这样米饭做出来才香甜软糯可口,例如泰国香米这样的好食材。这里选用的食材是广式香肠,你也可以根据你自己的口味喜好选择食材例如四川的腊肠。在煮的过程中切记在大火煮开后必须转小火,因为这是一个焖煮的过程,因为火候太大很快就会糊锅。-
清补凉刷土鸡怎么做,清补凉刷土鸡的做法
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...
-
鲜茶树菇炒肉丝怎么做,鲜茶树菇炒肉丝的做法
“夏天吃点菌类比较好,今天很勤快,特意起早去买菜,看见茶树菇就买了点回来,我比较喜欢吃的。最近一直偷懒,都发成品,今天勤快点,发点步骤。”食材明细主料鲜茶树菇(适量)里脊肉(适量)辅料青红椒(适量)姜(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜茶树菇炒肉丝的做法步骤1、茶...
-
中法BBQ怎么做,中法BBQ的做法
“500克公公用百里香,橄榄油,黑胡椒拌了起来,用法国方式烤的。重颜色的是我烤的。”食材明细主料嫩羊肉(500克)辅料姜丝(适量)葱丝(适量)配料料酒(适量)威士忌(适量)酱油(适量)孜然粉(适量)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)中法BBQ的做法步骤1、用料酒(家里没料酒用的威士忌),酱油...
-
鱼汁冻豆腐怎么做,鱼汁冻豆腐的做法
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...