可口的双椒豆豉炒鸡翅根怎么做美味好吃
所有肉类食物我,鸡是我最喜欢的,当然鸡翅也是最好吃的,鸡翅的吃法可多了,炒着吃,烤着吃,怎样都好吃,但我还是喜欢吃炒的,因为这样可以吸收菜中所有的味道,让鸡翅变得美味十足,今天这道双椒豆豉炒鸡翅根更突出了鸡翅的美味,双椒和豆豉让鸡翅更添加了一道彩虹。
主料
红甜椒 :50黄甜椒 :50
阳江豆豉 :10
鸡翅根 :150
辅料
油 :适量蒜片 :2
胡椒粉 :少许
白糖 :2
头抽 :2
姜片 :2
浓缩鸡汁 :2
鸡精 :2
盐 :适量
广东米酒 :10
淀粉 :适量
具体步骤
1.准备好食材。
2.将每粒翅根斩成两段。
3.然后放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精抓匀至发粘。
4.再下淀粉抓匀。
5.最后用花生油封油,完成翅根腌制程序。
6.将两色甜椒切成菱形片。
7.将头抽、浓缩鸡汁和淀粉倒入碗中。
8.加入适量的冷开水,调制成一个味汁,备用。
9.大火烧锅至6分热,改中火,下花生油,油稍多一点,将步骤6的椒片略炒后加入盐调味,继续炒至5分熟,留尾油,盛起备用。
10.改中小火,下步骤5的翅根,煎至两面金黄,留尾油,盛起备用。
11.这是已经炒过、煎过的椒件和翅根。
12.用尾油,将豆豉煸炒出香味。
13.改大火,下蒜片、姜片,煸炒出香味。
14.下步骤11中的翅根入锅中兜炒片刻。
15.倒入广东米酒,颠锅兜炒均匀。
16.盖上锅盖,焖煮40~60秒。
17.将味汁倒入。晃动锅让味汁均匀包裹翅根。
18.味汁糊化收汁到差不多时,下步骤11的椒件,颠锅兜炒均匀,即可出锅。
19.出锅,稍加整理,即成。
1、本菜的椒件炒至7分熟即可,过熟则失去爽脆多汁的口感。
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